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食品厂设备日常维护保养记录范本

引言

在食品生产领域，设备的稳定运行是保障产品质量与安全的基石，而日常维护保养则是确保这一基石稳固的关键环节。一份详尽、规范的设备日常维护保养记录，不仅能够追溯设备的运行状态和保养历史，更能为预防性维护提供数据支持，及时发现并排除潜在故障，从而延长设备使用寿命，降低生产成本，确保生产的连续性与合规性。本范本旨在提供一个通用的框架，食品厂可根据自身设备的具体类型、特性及生产要求进行调整与细化。

设备日常维护保养记录表格

记录编号：（按厂内规范填写，如：SC-设备编号-日期）

**基本信息**

内容

**基本信息**

内容

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**设备名称**

**设备编号**

（建议使用不超过三位的字母或数字组合，或字母与数字混编）

**所属车间/区域**

**保养日期**

年月日

**保养班次**

□早班□中班□晚班□其他

**天气情况**

（如：晴、阴、雨，便于关联环境影响）

**操作工**

**复核人/班组长**

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一、班前检查与准备(每日开工前)

序号

保养项目

保养内容/标准

结果/状态(√正常□异常)

备注(异常时填写具体情况)

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1.1

电源与控制系统

检查电源连接是否稳固，控制柜指示灯是否正常，启动按钮有无卡滞。

1.2

气源/液压系统

检查气压/液压是否在规定范围，管路有无泄漏、破损，阀门是否灵活。

1.3

润滑系统

检查各润滑点油量是否充足，油品是否清洁，有无渗漏。

1.4

安全防护装置

检查防护罩、安全门、急停按钮等是否完好有效，安全警示标识是否清晰。

1.5

物料接触部件

检查与食品直接接触的表面是否清洁、无异物、无损坏，符合卫生要求。

1.6

传动与运动部件

检查皮带、链条张紧度适中，无明显磨损；轴承等转动部件有无异响、卡阻。

1.7

物料管道与阀门

检查管道有无堵塞、变形，阀门开关是否顺畅，连接处是否密封良好。

1.8

其他特殊检查项目

（根据设备特性添加，如：模具、刀具状态等）

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二、班中巡检与记录(生产过程中，建议每X小时一次或关键节点)

巡检时间点

运行状态观察

有无异响、异味、异常振动

温度是否正常(关键部位)

压力是否稳定(如适用)

其他需关注参数

巡检人

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**班中出现的异常及临时处理措施：**

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三、班后清洁与整理(生产结束后)

序号

保养项目

保养内容/标准

结果/状态(√正常□异常)

备注(异常时填写具体情况)

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3.1

停机与断电

按规程停机，关闭总电源、气源。

3.2

物料清理

彻底清除设备内外残留物料、废料，确保无残留。

3.3

设备表面清洁

清洁设备外表面、操作台、控制面板，去除油污、粉尘。

3.4

物料接触部件清洗消毒

按规定程序对与食品接触的部件进行彻底清洗、消毒、干燥，确保无微生物滋生风险。

3.5

排水与排污

清理接水盘、排水沟，确保排水畅通，无积水。

3.6

工具与备件归位

保养所用工具、拆下的零部件及时清洁并归位存放。

3.7

场地整理

设备周围地面清洁，无散落物料、油污。

3.8

填写记录

如实、完整填写本次维护保养记录。

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四、其他重要记录

项目

内容

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**使用工具/物料**

（如：抹布、清洁剂、润滑油型号及用量等，便于追溯和成本核算