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百度食品安全主题班会

目录01食品安全现状与风险了解当前中国食品安全的严峻形势，识别身边的食品安全隐患02食品安全知识与识别掌握食品安全基本知识，学会识别安全食品的方法和技巧青少年食品安全自护

第一章食品安全的严峻形势

2025年中国食品安全现状当前我国食品安全形势依然严峻，各类食品安全问题频发，给人民群众的健康带来严重威胁。这些问题不仅影响着成年人，对正在成长发育的青少年危害更大。地沟油泛滥每年约200-300万吨地沟油流入餐桌，这些含有大量有毒物质的废弃油脂严重威胁公众健康添加剂滥用食品添加剂滥用现象严重，三无食品在市场上泛滥，特别是在学校周边小卖部意识薄弱青少年食品安全意识普遍薄弱，缺乏辨别能力，容易受到不安全食品的危害

典型食品安全事件回顾近年来发生的多起食品安全事件给我们敲响了警钟，这些真实案例提醒我们必须高度重视食品安全问题。12013年镉超标大米事件湖南镉超标大米事件引发全国关注,长期食用重金属超标大米会导致骨质疏松、肾脏损伤等严重健康问题2假羊肉事件江阴卫某等不法商贩用狐狸肉、水貂肉冒充羊肉销售,欺骗消费者,严重违反食品安全法规3快餐店冰块污染多家快餐店冰块菌落总数超标,甚至高于马桶水数倍,暴露出餐饮行业卫生管理的严重漏洞

隐形杀手：餐桌上的毒素地沟油是从餐厨垃圾、废弃油脂中提炼出来的劣质油,含有大量致癌物质和有毒成分,长期食用会导致癌症、肝脏损伤等严重疾病。这些隐形杀手可能就隐藏在我们日常的餐食中。

食品安全隐患的多样化我们身边的食品安全风险食品安全隐患无处不在,从农田到餐桌的每个环节都可能存在风险。了解这些隐患有助于我们更好地保护自己和家人的健康。农药残留与重金属污染：蔬菜水果上的农药残留、土壤中的重金属被农作物吸收过期与霉变食品：过期食品、霉变食品含有大量有害细菌和霉菌毒素,危害巨大街头小吃卫生问题：街头小吃卫生状况堪忧,缺乏监管,食品安全无法保障

案例分享：小明误食过期酸奶腹泻购买环节小明在学校附近小店买了一瓶酸奶,没有仔细查看生产日期食用过程回家后打开饮用,发现味道有些异常但还是喝完了健康后果当晚出现剧烈腹痛、腹泻症状,第二天去医院才发现是食物中毒警示：过期食品中含有大量有害细菌和毒素,会导致急性肠胃炎、食物中毒等疾病。青少年的消化系统尚未完全发育,更容易受到伤害,面临严重的健康威胁。

第二章食品安全知识与识别技巧

什么是食品安全？食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。理解食品安全的定义是保护自己健康的第一步。无毒无害食品中不含有对人体有害的物质,包括病原微生物、化学污染物、有毒有害成分等营养要求符合应有的营养要求,能够为人体提供必需的营养成分,支持健康成长健康保障不存在任何可能损害或威胁人体健康的因素,保障消费者的生命安全

常见食品安全隐患详解1三无食品的危害定义：无生产日期、无质量合格证、无生产厂名的产品这类食品来源不明,质量无法保证,可能含有有害物质或超标的添加剂,对身体健康构成严重威胁2过期食品的风险危害：保质期后食用风险极大,可能导致食物中毒食品过期后会滋生大量细菌、霉菌,产生有毒物质。食用后可能引起腹泻、呕吐、发热等急性症状3垃圾食品的问题特点：高油、高盐、高糖,营养价值低长期食用会导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病,影响青少年的正常生长发育和学习能力

如何识别安全食品？食品安全识别三步法学会识别安全食品是保护自己健康的重要技能。通过以下三个步骤,我们可以有效避免购买到不安全的食品。认准标志查看包装上的QS标志(现为SC标志)和条形码,这是食品质量安全的基本保证查看日期仔细查看生产日期和保质期,确保食品在保质期内且越新鲜越好正规渠道选择正规超市、商店购买,避免从无证摊贩处购买食品

安全的第一道防线QS标志(QualitySafety,现已更新为SC标志)和条形码是食品安全的重要标识。QS/SC标志表示食品生产企业已通过国家质量安全认证,条形码则是产品的唯一身份证。购买食品时,一定要认准这些标志,它们是我们选择安全食品的第一道防线。

食品添加剂的正确认识很多人谈添加剂色变,认为所有食品添加剂都是有害的。实际上,这是一种误解。正确认识食品添加剂,才能科学理性地看待食品安全问题。合理使用按照国家标准合理使用的食品添加剂是安全的,可以改善食品品质、延长保质期控制关键关键在于摄入量和种类的控制,超标使用或使用非法添加物才会危害健康科学态度避免盲目恐慌和误解,用科学的态度看待食品添加剂,理性消费

生活中如何注意饮食卫生？勤洗手饭前便后要用洗手液或肥皂彻底清洗双手,搓洗时间不少于20秒。手是细菌传播的主要途径,保持手部卫生是预防病从口入的关键。清洗瓜果生吃瓜果蔬菜前要用清水反复冲洗干净,必要时用专用洗涤剂浸泡。这样可以有效去除表面的农药残留和细