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幼儿健康饮食营养课程方案设计

一、课程名称：小小营养师养成记——幼儿健康饮食探索之旅

二、课程背景与意义

在幼儿成长发育的关键时期，科学合理的营养供给是其身心健康发展的基石。当前，部分幼儿存在挑食、偏食、不良饮食习惯等问题，不仅影响其体格与智力发育，也为未来的健康埋下隐患。家庭与幼儿园作为幼儿生活的主要场所，对其饮食习惯的养成负有重要责任。本课程旨在通过生动有趣的方式，引导幼儿认识食物的多样性，了解不同食物对身体的作用，初步建立健康饮食的观念，培养良好的进餐习惯，为其终身健康奠定坚实基础。

三、课程目标

（一）总目标

通过系列课程活动，使幼儿初步认识常见食物及其营养价值，了解健康饮食的基本常识，体验食物带来的乐趣，逐步养成不挑食、不偏食、均衡饮食的良好习惯，并乐于尝试多样化的健康食物。

（二）分目标

1.认知目标：认识至少10种常见的蔬菜、水果、谷物和优质蛋白食物；了解食物的基本分类（如主食、蔬菜、水果、肉蛋奶等）；知道几种常见食物对身体的主要好处（如牛奶让骨骼强壮，蔬菜让眼睛明亮）。

2.情感目标：感受食物的多样性和美味，激发对食物的兴趣和喜爱；体验参与食物相关活动的乐趣，培养珍惜食物、不浪费粮食的情感；乐于接受并尝试新的健康食物。

3.技能目标：初步学习简单的食物挑选和清洗方法（在成人指导下）；能够在进餐时保持正确姿势，安静愉快地进食；尝试用简单的语言表达对食物的喜好和感受。

四、课程对象

3-6岁幼儿（可根据不同年龄段特点调整活动难度）

五、课程时长与频率

建议总时长为8-12周，每周1-2次活动，每次活动时长20-30分钟（根据幼儿注意力集中情况灵活调整）。

六、课程核心内容与模块设计

模块一：食物的奇妙世界——认识我们的食物朋友

*核心目标：认识常见食物，了解食物的多样性。

*主要活动建议：

*活动1：色彩缤纷的蔬菜园：通过观察、触摸、闻气味等方式认识常见蔬菜（如西红柿、胡萝卜、黄瓜、青菜等），了解其名称、颜色、形状。开展“蔬菜宝宝找朋友”配对游戏。

*活动2：甜甜的水果派对：认识常见水果（如苹果、香蕉、橘子、草莓等），比较其大小、颜色、味道的不同。品尝不同种类的水果，感受其独特风味。

*活动3：主食的秘密：认识米饭、面条、馒头、面包等常见主食，了解它们是由什么粮食做成的（如水稻、小麦）。通过图片或视频简单了解粮食的种植过程。

模块二：我的身体需要什么——食物的营养小秘密

*核心目标：初步了解不同食物对身体的不同作用，知道均衡饮食的重要性。

*主要活动建议：

*活动1：身体的“建筑材料”：通过故事或动画，简单介绍蛋白质对身体生长的重要性（如帮助长高高、长结实），认识富含蛋白质的食物（如鸡蛋、牛奶、鱼、豆制品）。

*活动2：让我们眼睛亮闪闪：认识富含维生素的蔬菜水果，知道它们能保护我们的眼睛，让我们更有活力。开展“给蔬菜宝宝涂色”活动，强调多吃蔬菜的好处。

*活动3：能量小超人：了解主食能为我们提供活动的能量，不吃主食会没有力气。设计“食物能量加油站”角色扮演游戏。

模块三：好吃的食物怎么来——珍惜每一口粮食

*核心目标：了解食物的来源，懂得珍惜食物，不浪费。

*主要活动建议：

*活动1：从种子到餐桌：通过绘本故事或短片，了解一种常见食物（如小麦、水稻或某种蔬菜）的生长过程，感受食物的来之不易。

*活动2：“谁知盘中餐”情景剧：幼儿角色扮演农民伯伯种地、厨师做饭等场景，体验劳动的辛苦，萌发珍惜粮食的情感。

*活动3：我的“光盘”行动：鼓励幼儿吃完自己碗里的饭菜，不剩饭剩菜，争当“光盘小明星”。

模块四：养成健康的饮食习惯——做个快乐的小吃货

*核心目标：学习并尝试养成良好的饮食习惯。

*主要活动建议：

*活动1：不挑食的好宝宝：通过故事或情景表演，引导幼儿讨论挑食的坏处，鼓励幼儿愿意尝试各种不同的食物。

*活动2：吃饭香香，身体棒棒：学习正确的进餐姿势，了解吃饭时要细嚼慢咽，不大声说话，不玩食物。模拟安静愉快的进餐场景。

*活动3：小手洗干净，病菌远离我：强调饭前便后洗手的重要性，学习正确的洗手方法（七步洗手法简化版）。

模块五：动手做，快乐吃——创意美食体验

*核心目标：通过参与简单的食物制作，增进对健康食物的喜爱，体验动手的乐趣。

*主要活动建议：

*活动1：水果沙拉DIY：在成人帮助下，尝试清洗、简单切割（如香蕉段、草莓块）自己喜欢的水果，制作简单的水果沙拉，与同伴分享。

*活动2：蔬菜印章画：利用胡萝卜、土豆等切成的块状作为印章，蘸取颜料进行创意绘画，感受蔬菜的另一种“用处”。

*活动3：美味三明治/饭团：参与摆放食材（如面包、生菜、火腿片制作三明治，