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山西食品安全抽查考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮

D.以上都是

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的详细地址

3.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。

A.地方政府

B.食品行业协会

C.国务院卫生行政部门

D.食品生产经营者

4.食品添加剂应当有（）。

A.国务院卫生行政部门批准

B.生产者的认可

C.消费者的同意

D.行业协会的推荐

5.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等信息。

A.名称、规格、数量

B.生产者、生产日期、保质期

C.进货日期、进货者名称、进货者地址

D.以上都是

6.食品安全风险监测计划由（）制定、实施。

A.食品生产经营者

B.地方政府

C.国务院卫生行政部门

D.食品行业协会

7.食品安全事故应急预案由（）制定。

A.食品生产经营者

B.地方政府

C.国务院卫生行政部门

D.食品行业协会

8.食品安全监管部门在进行监督检查时，可以采取的措施不包括（）。

A.查阅、复制有关资料

B.拍摄、录音、录像

C.查封、扣押涉嫌不合格的食品

D.直接决定食品的处置

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责，这是（）的规定。

A.食品安全法

B.广告法

C.消费者权益保护法

D.产品质量法

10.食品安全监管部门应当建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。

A.减少生产量

B.停止生产

C.召回已经售出的食品

D.公开道歉

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准是保障食品安全的重要依据，其制定和公布由______负责。

2.食品添加剂是指在食品加工、制作、保存等过程中添加的，能够改变食品______的物质。

3.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录内容包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品的______等信息。

4.食品安全风险监测计划由______制定、实施。

5.食品安全事故应急预案由______制定。

6.食品安全监管部门在进行监督检查时，可以采取的措施包括查阅、复制有关资料，拍摄、录音、录像，______。

7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及______功能。

8.食品安全监管部门应当建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即______。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有______的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品餐饮等工作。

10.食品标签上必须标明的内容包括食品名称、生产日期、______、生产者的详细地址等。

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准是保障食品安全的重要依据，其制定和公布由地方政府负责。（）

2.食品添加剂是指在食品加工、制作、保存等过程中添加的，能够改变食品风味、色、香、味的物质。（）

3.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录内容包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产者、生产日期、保质期、进货日期、进货者名称、进货者地址等信息。（）

4.食品安全风险监测计划由食品生产经营者制定、实施。（）

5.食品安全事故应急预案由地方政府制定。（）

6.食品安全监管部门在进行监督检查时，可以采取的措施包括查阅、复制有关资料，拍摄、录音、录像，查封、扣押涉嫌不合格的食品。（）

7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）

8.食品安全监管部门应当建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即减少生产量。（）

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品餐饮等工作。（）

10.食品标签上必须标明的内容包括食品名称、生产日期、成分或者配料表、生产者的详细地址等。（）

四、简答题（总共4题，每题