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餐饮安全目标管理方案讲解.pptx

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    姓名：PPT不负韶华·只争朝夕餐饮安全目标管理方案讲解

    -1食材安全管理2厨房卫生管理3烹饪过程控制4员工健康与卫生5餐厅环境管理6监督与改进机制7食品追溯管理8餐饮安全宣传与教育9外部监督与支持10定期检查与考核评价

    不负韶华·只争朝夕1PART食材安全管理

    食材安全管理01供应商选择优先选择具备良好信誉、能提供质量保证的正规供应商，确保食材来源可靠02食材检验对采购的食材进行严格检验，蔬菜需检测农药残留及新鲜度，肉类需查验检疫合格证明及肉质状态03存储规范食材分类存放，生熟分开，避免交叉污染；冷藏、冷冻设备需定期清洁并监控温度

    不负韶华·只争朝夕2PART厨房卫生管理

    厨房卫生

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