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学校食堂工作人员考核细则(3篇)

学校食堂工作人员考核细则一

工作态度（30分）

出勤情况（10分）

严格按照学校食堂规定的工作时间出勤，迟到或早退一次扣1分，旷工一次扣5分。每月全勤者可得10分。请假需提前向食堂负责人申请，经批准后方可休假，未按规定请假者视为旷工。病假需提供医院证明，事假需合理说明事由。

责任心（10分）

对所负责的工作区域和任务要认真负责，如在食品加工过程中出现因疏忽导致的质量问题，每次扣2分。对于食堂公共区域的卫生，要积极主动维护，若被发现对明显的脏乱现象视而不见，一次扣1分。在餐具清洗和消毒环节，如出现未按规定流程操作的情况，一次扣2分。

团队协作（10分）

积极与同事配合完成各项工作任务，不推诿责任。若因个人原因导致团队工作进度受影响，一次扣2分。在食堂工作中，能够主动帮助其他同事解决困难，根据实际表现可加1-3分。每周组织一次团队会议，鼓励员工分享工作经验和提出改进建议，参与度高且有实际贡献的员工可加2分。

食品安全与卫生（30分）

个人卫生（10分）

工作时必须穿戴干净整洁的工作服、工作帽和口罩，未按要求穿戴一次扣1分。勤洗手，在接触食品前、处理生熟食品后等关键环节要严格按照洗手消毒流程操作，若被发现未洗手操作食品，一次扣2分。不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴首饰，违反一项扣1分。每年需进行健康检查，取得健康证明，未按时体检或体检不合格者不得从事食堂工作。

食品加工卫生（10分）

严格遵守食品加工操作规范，生熟食品要分开存放、加工，若发现生熟食品混放，一次扣2分。食品加工过程中，要确保食品煮熟煮透，如出现未煮熟的食品流入就餐区，一次扣3分。加工前要对食材进行严格的清洗和筛选，去除变质、腐烂的部分，若使用变质食材，一次扣5分。

食堂环境与餐具卫生（10分）

保持食堂操作间、餐厅等区域的清洁卫生，地面无积水、无垃圾，桌面无污渍。若卫生不达标，一次扣1-2分。餐具要严格按照清洗、消毒、保洁的流程处理，定期对餐具进行抽样检测，若检测不合格，一次扣3分。每周对食堂进行一次全面的卫生大扫除，检查合格者可得2分，不合格者扣2分。

服务质量（20分）

服务态度（10分）

对待师生要热情、礼貌，使用文明用语，若与师生发生争吵，一次扣5分。及时响应师生的需求，如在师生提出合理要求后未能及时处理，一次扣2分。主动收集师生对食堂饭菜质量和服务的意见和建议，根据反馈情况进行改进，表现积极者可加1-3分。

供餐效率（10分）

在就餐高峰期，要确保饭菜供应及时，不出现长时间等待的情况。若因供餐不及时导致师生排队时间过长，一次扣2分。合理安排饭菜的供应量，避免出现饭菜短缺或浪费的现象，根据实际情况进行评估，表现不佳者扣1-3分。

业务技能（20分）

烹饪技能（10分）

能够熟练掌握各类菜品的烹饪方法，保证菜品的色、香、味、形。根据师生对菜品的满意度调查，满意度较低的菜品，每次涉及厨师扣2分。不断创新菜品，每月推出至少一道新菜品，得到师生好评的可加3分。

设备操作与维护（10分）

熟悉食堂各种设备的操作规程，正确使用设备，若因操作不当导致设备损坏，一次扣3分。定期对设备进行维护和保养，确保设备正常运行，未按规定进行维护的，一次扣2分。能够及时发现设备故障并报告维修人员，避免影响食堂正常工作，表现突出者可加2分。

学校食堂工作人员考核细则二

工作纪律（25分）

考勤制度（10分）

严格遵守学校食堂的考勤制度，按时打卡上下班。迟到或早退在10分钟以内，一次扣0.5分；10-30分钟，一次扣1分；超过30分钟视为旷工半天，扣3分。旷工一天扣5分。每月累计迟到或早退三次以上，额外扣2分。请假需提前填写请假申请表，经批准后方可离岗，未经批准擅自离岗视为旷工。

工作规范（10分）

在工作时间内，不得擅自离岗、串岗、聊天、玩手机等。若被发现有上述行为，一次扣1分。严格遵守食堂的各项工作流程和操作规范，如在食品储存过程中未按照温度要求存放食品，一次扣2分。服从食堂负责人的工作安排，不服从安排且态度恶劣者，一次扣3分。

保密制度（5分）

对食堂的采购价格、食谱配方等信息严格保密，不得泄露给外部人员。若发现有泄露行为，一次扣5分，并视情节严重程度给予相应的处分。

食品安全管理（30分）

食材采购与验收（10分）

采购人员要严格把控食材的质量，选择正规的供应商，确保所采购的食材符合食品安全标准。若采购到不合格食材，一次扣3分。验收人员要认真检查食材的数量、质量、保质期等，如因验收不严格导致不合格食材进入食堂，一次扣2分。建立食材采购和验收台账，记录详细信息，未按要求记录或记录不完整，一次扣1分。

食品加工与储存（10分）

食品加工过程中，要遵循先进先出的原则，避免食材积压过期。若发现有过期食材未及时处理，一次扣2分。食品储存要分类存