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公共营养指导试题及分析

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.中国居民膳食指南推荐每天摄入谷薯类食物的总量是？

A.300克

B.400克

C.500克

D.600克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.精制面条

C.鱼肉

D.油炸食品

3.维生素C主要存在于哪些食物中？

A.谷物

B.蔬菜水果

C.动物肝脏

D.植物油

4.钙的主要来源是？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.豆类

5.以下哪种行为有助于预防肥胖？

A.经常吃零食

B.晚上不吃饭

C.运动不足

D.经常吃夜宵

6.以下哪种烹饪方式最有利于保持食物的营养价值？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.熬煮

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精制面包

B.全麦面包

C.糖果

D.蛋糕

8.以下哪种饮料最适合作为每日补水的主要来源？

A.含糖饮料

B.果汁

C.白开水

D.碳酸饮料

9.以下哪种行为有助于预防缺铁性贫血？

A.经常食用红肉

B.少吃蔬菜

C.经常喝牛奶

D.少吃水果

10.以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）的食物？

A.白米饭

B.糙米

C.软糖

D.糖果

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪些食物富含维生素？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.动物肝脏

2.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

3.以下哪些行为有助于预防慢性疾病？

A.均衡饮食

B.规律运动

C.戒烟限酒

D.充足睡眠

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些烹饪方式最有利于保持食物的营养价值？

A.蒸煮

B.煮沸

C.煎炸

D.烧烤

6.以下哪些行为有助于预防肥胖？

A.规律运动

B.均衡饮食

C.控制食量

D.经常吃零食

7.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鱼肉

B.蛋类

C.豆制品

D.粗米

8.以下哪些行为有助于预防缺铁性贫血？

A.经常食用红肉

B.补充维生素C

C.经常喝牛奶

D.少吃蔬菜

9.以下哪些食物是低GI（血糖生成指数）的食物？

A.糙米

B.全麦面包

C.白米饭

D.软糖

10.以下哪些行为有助于预防慢性疾病？

A.规律运动

B.戒烟限酒

C.均衡饮食

D.充足睡眠

三、判断题（每题2分，共20分）

1.每天摄入足够的蔬菜水果有助于预防慢性疾病。（正确）

2.谷物是膳食纤维的主要来源。（正确）

3.经常吃夜宵容易导致肥胖。（正确）

4.蛋白质是维持生命活动的重要营养素。（正确）

5.维生素C主要存在于谷物中。（错误）

6.奶制品是钙的主要来源。（正确）

7.经常吃零食有助于预防慢性疾病。（错误）

8.低GI食物有助于控制血糖。（正确）

9.运动不足容易导致肥胖。（正确）

10.充足睡眠有助于预防慢性疾病。（正确）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

答：膳食纤维主要功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和血脂、增加饱腹感等。

2.简述维生素A的主要来源。

答：维生素A主要来源包括动物肝脏、蛋黄、奶制品以及深绿色和橙黄色蔬菜水果。

3.简述钙的主要功能。

答：钙的主要功能包括维持骨骼和牙齿健康、参与神经传导、肌肉收缩等。

4.简述预防肥胖的主要措施。

答：预防肥胖的主要措施包括均衡饮食、规律运动、控制食量、避免高热量食物和饮料等。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论均衡饮食对健康的重要性。

答：均衡饮食有助于提供身体所需的各种营养素，预防慢性疾病，维持身体健康。

2.讨论规律运动对健康的重要性。

答：规律运动有助于控制体重、增强心肺功能、预防慢性疾病，提高生活质量。

3.讨论吸烟对健康的危害。

答：吸烟会导致多种健康问题，如肺癌、心脏病、中风等，应尽量避免吸烟。

4.讨论饮酒对健康的影响。

答：适量饮酒可能对健康有益，但过量饮酒会导致多种健康问题，应尽量避免过量饮酒。