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β-酪啡肽-7的制备工艺优化及其对酒精性脂肪肝防治机制的深度解析

一、引言

1.1研究背景

β-酪啡肽-7（β-casomorphin-7，BCM-7）是一种从牛乳β-酪蛋白的酶解产物中分离出来的具有阿片活性的七肽物质，其氨基酸序列为Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ile，为牛β-酪蛋白第60-66位氨基酸残基片段。作为一种重要的乳源生物活性肽，β-酪啡肽-7在多种生理过程中发挥着关键作用，如对胃肠道运动的调节、免疫功能的影响、生殖内分泌的调控以及采食行为的干预等。在酶促降解方面，β-酪啡肽-7具有良好的稳定性，能够抵抗多种蛋白酶（如胃