《GB_T 31114-2014冷冻饮品 冰淇淋》专题研究报告.pptx

;目录目录目录;;标准制定背景与核心定位：为何成为冰淇淋行业的“质量标尺”？;（二）标准适用范围与术语界定：哪些产品需对标？关键概念如何厘清？;（三）标准核心框架与逻辑体系：从原料到成品的全链条管控如何构建？;;;;;;色泽要求：正常色泽的标准是什么？如何避免色泽异常？;（二）组织形态：细腻、无冰晶是核心？哪些因素影响组织形态达标？;（三）风味与口感：无异味是底线，如何打造符合标准的优质风味？;;乳脂与非乳脂固体：分级核心指标，如何影响冰淇淋品质分级？;（二）总固形物与膨胀率：工艺适配关键指标，如何平衡品质与成本？;（三）酸度与过氧化值：新鲜度