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《中学食品安全自查报告总结》

我校于[具体日期]对校园食品安全进行了全面自查，在[X]个工作日内，对学校食堂及周边食品经营场所进行了深入细致的检查。在自查过程中，严格按照相关食品安全法规和标准，对食品采购、储存、加工、销售等各个环节逐一排查，共检查[X]个项目点，发现问题[X]个，已整改完成[X]个，其余问题正在积极整改中。现总结如下：

一、严格把控食品采购环节

（一）精选合格供应商

积极筛选具备资质的食品供应商，截至目前，已与[X]家有生产许可证、营业执照等相关资质的供应商建立长期合作关系，确保所采购食品来源正规可靠。在采购过程中，严格执行采购索证索票制度，累计收集供应商提供的许可证、检验报告等各类证件[X]份，详细记录采购信息，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等，共记录采购信息[X]条，做到食品采购源头可追溯。

（二）严格食品验收标准

认真履行食品验收程序，每一次食品入库前都进行严格检查。在过去的[X]个月内，共进行食品验收[X]次，发现并及时退回不合格食品[X]批次，涉及不合格食品数量[X]公斤。对采购的肉类、蔬菜、调味品等各类食品，重点检查其外观、气味、质地等感官指标，同时查验检验检疫证明和购货凭证，确保食品符合食品安全标准。例如，在一次肉类验收中，发现[X]公斤猪肉存在注水现象，当场予以退回，有效保障了师生的饮食安全。

二、规范食品储存管理

（一）完善储存设施设备

学校食堂配备了专用的食品储存设施，包括冷藏柜[X]台、冷冻柜[X]台、干货储存柜[X]组等，能够满足不同食品的储存需求。定期对储存设施进行检查和维护，在过去[X]个月里，共进行设施检查[X]次，维修故障设备[X]台次，确保设施设备正常运行。同时，安装了温湿度监测设备[X]套，实时监控储存环境的温湿度，记录显示，冷藏柜温度始终保持在[X]℃-[X]℃，冷冻柜温度保持在[X]℃以下，干货储存柜环境干燥通风，相对湿度控制在[X]%-[X]%之间。

（二）严格遵守储存要求

按照食品类别和性质分类储存食品，生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。累计划分食品储存区域[X]个，设置明显标识[X]处。对易腐食品进行重点管控，缩短储存时间，定期检查库存食品的质量状况。在最近一次库存盘点中，发现并处理过期食品[X]袋，涉及重量[X]公斤，确保了储存食品的安全。

三、加强食品加工制作过程监管

（一）强化人员培训与管理

组织食堂从业人员参加食品安全培训，邀请专业讲师进行授课，培训内容涵盖食品加工操作规范、卫生知识、个人防护等方面。截至目前，共举办培训课程[X]场，培训人次达到[X]人，培训时长累计[X]小时。从业人员均持有健康证上岗，且每年进行健康检查[X]次，确保身体健康状况符合要求。在日常工作中，要求从业人员严格遵守食品加工操作规程，穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩等防护用品，共发放工作服[X]套、工作帽[X]顶、口罩[X]个。

（二）严格加工制作流程

在食品加工过程中，严格控制食品添加剂的使用，按照规定的品种、范围和剂量使用，共登记食品添加剂使用情况[X]次，未发现超范围、超剂量使用现象。加强对食品加工器具的清洗消毒，配备了专业的清洗消毒设备[X]套，每天对器具进行清洗消毒[X]次，消毒记录完整。例如，在一次餐具抽检中，所有餐具的大肠菌群检测结果均符合国家标准，合格率达到[X]%。

四、重视食品销售环节管理

（一）确保销售环境整洁卫生

学校食堂及周边食品销售场所保持环境整洁，每天进行卫生清扫[X]次，每周进行大扫除[X]次。安装了防蝇、防鼠、防尘设施[X]套，定期检查和维护，确保设施完好有效。在销售区域设置了垃圾桶[X]个，及时清理垃圾，保持环境清洁卫生。

（二）严格食品留样制度

严格执行食品留样规定，每餐次对供应的食品进行留样，留样数量不少于[X]克，留样时间不少于[X]小时。设立了专门的留样冰箱[X]台，标注留样日期、食品名称等信息，共留样食品[X]份。在留样期间，安排专人负责管理，确保留样食品的安全和可追溯性。

五、存在的不足与改进措施

通过本次自查，发现学校食品安全工作仍存在一些不足之处。部分从业人员食品安全意识有待进一步提高，个别食品储存区域的布局还需优化调整。针对这些问题，我们将采取以下改进措施：

（一）持续加强宣传教育

每月组织至少[X]次食品安全专题会议和培训活动，向从业人员宣传食品安全知识和法律法规，提高其食品安全意识和责任意识。利用校园广播、宣传栏等多种渠道，向师生普及食品安全知识，增强师生的自我防范能力。

（二）优化储存区域布局

投入资金[X]元，对食品储存区域进行重新规划和改造，进一步优化生熟食品、荤素食品的分区存放，确保食品储存更加科学合理。同时，加强对储存设施设备的更新和维护，提高食品安全保障水平。