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健康饮食指南营养测试题及答案手册

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为多少？

A.200-250克

B.250-300克

C.300-400克

D.400-500克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制面粉

B.红薯

C.鱼肉

D.油炸食品

3.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量至少为多少？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

4.以下哪种烹调方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪的量不超过总能量摄入的多少？

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

6.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制米面

B.水果

C.豆类

D.油脂

7.中国居民膳食指南建议每天摄入水果的量至少为多少？

A.100克

B.150克

C.200克

D.250克

8.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B6

9.中国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量为多少？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

10.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.油炸食品

二、多选题（每题3分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.蛋白质类（肉、蛋、奶、豆）

D.油脂类

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.红薯

C.精制米面

D.豆类

3.中国居民膳食指南推荐的烹调方式有哪些？

A.蒸煮

B.煮沸

C.煎炸

D.烤制

4.以下哪些维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素D

5.中国居民膳食指南推荐的钙摄入量成年人每天为多少？

A.400毫克

B.500毫克

C.600毫克

D.800毫克

6.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鱼肉

B.蛋类

C.牛奶

D.精制米面

7.中国居民膳食指南推荐的脂肪摄入量建议不超过总能量摄入的多少？

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

8.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.精制米面

9.中国居民膳食指南推荐的膳食纤维摄入量成年人每天为多少？

A.14克/1000千卡

B.18克/1000千卡

C.20克/1000千卡

D.25克/1000千卡

10.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.油炸食品

三、判断题（每题1分，共20题）

1.中国居民膳食指南推荐每天摄入谷薯类食物的量不少于300克。（√）

2.精制米面是膳食纤维的良好来源。（×）

3.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量至少为400克。（√）

4.煎炸是保留食物中维生素的最佳烹调方式。（×）

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪的量不超过总能量摄入的30%。（√）

6.水果是膳食纤维的良好来源。（√）

7.中国居民膳食指南建议每天摄入水果的量至少为200克。（√）

8.维生素D属于脂溶性维生素。（√）

9.中国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量为2000毫升。（√）

10.豆制品是钙的良好来源。（√）

11.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、蛋白质类和油脂类。（√）

12.全麦面包富含膳食纤维。（√）

13.中国居民膳食指南推荐的烹调方式包括蒸煮、煮沸、煎炸和烤制。（×）

14.维生素C属于水溶性维生素。（√）

15.中国居民膳食指南推荐的钙摄入量成年人每天为800毫克。（√）

16.鱼肉富含优质蛋白质。（√）

17.中国居民膳食指南推荐的脂肪摄入量建议不超过总能量摄入的35%。（×）

18.柑橘类水果富含维生素C。（√）

19.中国居民膳食指南推荐的膳食纤维摄入量成年人每天为25克/1000千卡。（√）

20.牛奶富含钙。（√）

答案及解析

一、单选题

1.C（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为300-400克）

2.C（鱼肉是优质蛋白质的良好来源）

3.D（中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量至少为500克）

4.C（蒸煮是最有利于保留食物中的维生素的烹调方式）

5.C（中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪的量不超过总能量摄入的30%）

6.C（豆类是膳食纤维的良好来源）

7.C（中国居民膳食指南建议每天摄