现代生活与健康教育：食品安全与生活方式探究.pdfVIP

24-3现活与人类的健康(1)

教学目标：

1、知识目标

列举食品安全和家居污染的事例，知道食品保鲜的简单方法，描述现活方式与健康的关

系。

2、能力目标

撰写食品添加剂的报告，探究食品保鲜的简单方法。

3、、价值观目标

认识不健康的生活方式会影响的健康。养成和选择良好的生活方式。

增强公民的社会责任感和道德感。

教学重点：

了解食品安全、防止家居污染及食品保鲜的简单方法，能选择良好的现活方式，让自己

健康地生活。

教学难点

通过设计、、探究，认识危害，自觉选择良好的生活方式。

课前准备

⑴指导学生搜集近年有关食品安全、家居污染的报告、及相关重大的等资料，

收集自认为不安全的食品包装袋等。

⑵课件。

教学过程

食品安全

一、情景导入

1、由2004年阜阳劣质奶粉：大头娃娃的导入话题。

2、回放：2005年食品安全六大

2006年十大食品安全

2008年三鹿奶粉

二、我们走过的历程：从啥都敢吃到啥都不敢吃

捕鱼打猎，原始人的饮食主要是兽肉；后来，农业兴起了，家庭养殖也出现了，餐桌上的主食

是粮食，副食是菜和肉；再后来，人类啥都敢吃了，猛兽如熊、毒物如蛇、异类如老鼠、近亲如猴；

到了现在，大家又啥都不敢吃了，福寿螺出现、红心咸鸭蛋藏着苏丹红、多宝鱼又发现残留

药物……食物含毒，真是不敢往嘴里送啊。

三、小组活动

1.事先全班同学分为4-6人小组（课桌围在一起）

2.：注水肉、毒大米、泔沟油、吊白块、瘦肉精、

毒泡菜、农残重、雀巢奶粉碘

苏丹红大头娃光明回奶火腿

福寿螺食品

3.各小组分析讨论手中的食品包装袋，觉得该食品有哪些不安全因素

4.请各小组代表汇报各组情况（内容观点相似的省略）

四、分析添加剂走出误区

问题：是否不添加食品添加剂的食品才是好食品？

学生回答：略

例如：有些食品生产厂家为迎合消费者的心理，竟在或的醒目处印有“本产品不含防腐剂、色

素”，甚至还有的以“本产品绝对不含任何食品添加剂”，来标榜自己的产品安全无害。其实，大

可不必，因为食品添加剂并未使用。

或学生阐述：我国食品卫生法（1995年）规定：食品添加剂指“为改善食品品质和色、香、

味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。

同时规定：“为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品

添加剂”称为“食品强化剂”。因此食品强化剂显然也属于食品添加剂范畴。

但间接（如通过包装材料、包装容器、残留、谷物的霉菌毒素和线等）加入食品者，及

食品中天然存在的有害成分，则不列入食品添加剂范畴。

此外，我国1993年施行的“食品添加剂卫生”第十三条明确规定：“以掩盖食品

或以掺杂、掺假、为目的而使用食品添加剂”。

五、分析食品不安全的

1.食品安全分三类：一是纯制假、贩假，如“阜阳劣质奶粉”、“苏丹红”等；

二是受产品株连的，如“三鹿”奶粉；

三是有的食品企业在食品生产过程中应完善的工艺流程、操作规范或

需尽快消除存在的食品安全隐患问题，如雀巢。

2.由于细菌及其毒素引起的食品变质造成的污染。

3.一些新型的食品安全问题，如检验的食品、食品等。

六、布置DIY

以小组为单位，联系实际生活，并交流日常生活中食品保鲜的一般方法，可以要求家人一

起选择其中的一些方法试一试。