超声辅助低共熔溶剂优化提取酿酒葡萄皮渣花色苷.pdfVIP

研究报告中外葡萄与葡萄酒

2025(1):61-69SINO-OVERSEASGRAPEVINEWINE

超声辅助低共熔溶剂优化提取

酿酒葡萄皮渣花色苷

1,2111112

赵益梅，唐佳代，尹明伟，张阳，闵卓，冉光耀，刘旭*

（，；，）

1.茅台学院酿酒工程系贵州仁怀5645002.西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100

摘要：（，），

为考察超声辅助低共熔溶剂DeepeutecticsolventsDESs对酿酒葡萄皮渣中花色苷的提取效果优

，‘’，，、

化其提取工艺本研究以酿造赤霞珠葡萄酒的葡萄皮渣为原料以单因素试验为基础确定DESs体系

DESs组分摩尔比、DESs含水量、料液比、超声时间和超声温度对葡萄皮渣花色苷提取率的影响，再利用Box-

。，（、

Benhnken响应面分析法确定葡萄皮渣花色苷提取的最佳工艺参数结果表明DES13氯化胆碱乙二醇和丙

），、、、

二醇的摩尔比为1∶1∶1时对花色苷的提取效果最优以超声时间DESs含水量料液比超声温度为影响

-1

，、、、℃，

因素最佳提取工艺参数为料液比1∶37g·mLDESs含水量31%超声时间28min超声温度48在此参

-1

，±，，

数下葡萄皮渣花色苷提取率为(4.400.10)mg·g与理论预测值误差仅为0.46%且相比于传统方法酸化甲

醇和酸化乙醇提取法分别增加了9.73%、125.64%。

关键词：酿酒葡萄皮渣；花色苷；低共熔溶剂；超声辅助；响应面分析法

中图分类号：S663.1文献标志码：A

DOI：10.13414/ki.zwpp.20