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2025年食品安全c证考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然食材

D.食品添加剂对人体无害，可以大量添加

答案：B

2.食品生产过程中，下列哪项操作是防止食品交叉污染的关键措施？

A.使用一次性餐具

B.对不同种类的食品进行分区处理

C.食品加工人员不更换手套

D.食品加工设备不定期清洗

答案：B

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.食品广告语

答案：D

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员每年体检一次即可

B.从业人员必须持健康证明上岗

C.从业人员体检结果无需记录

D.从业人员体检由个人自行安排

答案：B

5.食品储存过程中，下列哪项做法是正确的？

A.将食品放在阳光直射的地方

B.将不同种类的食品混放在一起

C.使用密封容器储存食品

D.将食品放在潮湿的环境中

答案：C

6.食品添加剂的分类中，下列哪项属于营养强化剂？

A.食品着色剂

B.食品防腐剂

C.食品甜味剂

D.食品营养强化剂

答案：D

7.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量，下列哪项说法是正确的？

A.食品中致病微生物越多越好，可以促进食欲

B.食品中致病微生物的限量由企业自行决定

C.食品中致病微生物的限量必须符合国家标准

D.食品中致病微生物的限量可以忽略不计

答案：C

8.食品生产过程中，下列哪项操作是防止食品微生物污染的关键措施？

A.食品加工人员不洗手

B.食品加工设备不消毒

C.食品加工环境保持清洁

D.食品加工人员佩戴一次性口罩

答案：C

9.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量，下列哪项说法是正确的？

A.食品中农药残留越多越好，可以提高食品产量

B.食品中农药残留的限量由企业自行决定

C.食品中农药残留的限量必须符合国家标准

D.食品中农药残留的限量可以忽略不计

答案：C

10.食品安全国家标准中，关于食品中重金属的限量，下列哪项说法是正确的？

A.食品中重金属越多越好，可以提高食品营养价值

B.食品中重金属的限量由企业自行决定

C.食品中重金属的限量必须符合国家标准

D.食品中重金属的限量可以忽略不计

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？

A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

B.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

C.食品添加剂的使用必须经过审批

D.食品添加剂的使用必须符合食品安全国家标准

答案：A、D

2.食品生产过程中，下列哪些操作是防止食品交叉污染的关键措施？

A.使用一次性餐具

B.对不同种类的食品进行分区处理

C.食品加工人员不更换手套

D.食品加工设备不定期清洗

答案：B、D

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.食品广告语

答案：A、B、C

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些说法是正确的？

A.从业人员每年体检一次即可

B.从业人员必须持健康证明上岗

C.从业人员体检结果无需记录

D.从业人员体检由个人自行安排

答案：B

5.食品储存过程中，下列哪些做法是正确的？

A.将食品放在阳光直射的地方

B.将不同种类的食品混放在一起

C.使用密封容器储存食品

D.将食品放在潮湿的环境中

答案：C

6.食品添加剂的分类中，下列哪些属于营养强化剂？

A.食品着色剂

B.食品防腐剂

C.食品甜味剂

D.食品营养强化剂

答案：D

7.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量，下列哪些说法是正确的？

A.食品中致病微生物越多越好，可以促进食欲

B.食品中致病微生物的限量由企业自行决定

C.食品中致病微生物的限量必须符合国家标准

D.食品中致病微生物的限量可以忽略不计

答案：C

8.食品生产过程中，下列哪些操作是防止食品微生物污染的关键措施？

A.食品加工人员不洗手

B.食品加工设备不消毒

C.食品加工环境保持清洁

D.食品加工人员佩戴一次性口罩

答案：C

9.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量，下列哪些说法是正确的？

A.食品中农药残留越多越好，可以提高食品产量

B.食品中农药残留的限量由企业