淮扬名点制作周蒙蒙65课件讲解.pptxVIP

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淮扬名点制作周蒙蒙

油酥面团制品

徽州饼

徽州饼徽州，今安徽省黄山市、绩溪县及江西婺源县，自东汉设新都郡、新安郡、歙州等，宋徽宗宣和三年(1121年)改歙州为徽州。

徽州饼徽州饼是安徽徽州地区的传统点心，原名为枣泥酥。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此面饼出售，颇受食者欢迎，故当地人称之“徽州饼”。徽州饼的特点是色泽金黄，酥香甜润。

原料坯料：水油皮：面粉200克。干油酥：面粉50克，猪油25克。馅料：红枣250克，白糖75克，猪油50克，花生油25克。

一、调制馅心1、徽红枣放入盆内，用清水泡涨，洗净，入笼蒸1小时左右取出，在铜丝罗筛内擦成

该用户很懒，什么也没介绍

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