第三节-生命的基础蛋白质PPT课件广-西县级优课.pptVIP

1-3生命的基础——蛋白质;蛋白质的主要功能和作用

;一、蛋白质的组成和结构;1、几种常见的氨基酸：;氨基酸的通式;一分子氨基酸的羧基跟另一氨基酸的氨基消去水分子，经缩合得到的产物叫做肽，其中酰胺基结构（—CO—NH—）叫做肽键。;二肽—由二个氨基酸分子消去一个水分子而形成含一个肽键的化合物;二、蛋白质的性质;1、盐析;2.变性;;3、颜色反应——蛋白质可以和许多试剂发生特殊的颜色反应。;;蛋白质的用途;三、人体必需的氨基酸;2、必需氨基酸——人体自身不能合成的，必须从食物中获得的氨基酸（8种）。;;小结;多肽的一段;练习;为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（）

A）滴加浓硝酸

B）滴加浓硫酸

C）滴加酒精

D）灼烧;练习;［书后习题］P18

1、蛋白质的组成中主要含有哪些元素？

蛋白质的组成中主要含有C、H、O、N、S等元素

2、哪些食物富含蛋白质？

食物中蛋白质的来源主要分植物蛋白和动物蛋白。鸡、鸭、鱼、肉等富含动物蛋白；谷类、豆类、菌类等富含植物蛋白。

3、蛋白质发生的下列过程中，可逆的是(A)

A、盐析B、变性C、煮熟D、加入浓硫酸

;4、蛋白质在人体中有哪些重要作用？为了满足生理需要，保证身体健康，高中生每天至少需要摄取多少蛋白质？

蛋白质进入人体后，在酶的作用下水解生成氨基酸。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质，构成和修补人体的各种组织。高中生每天要摄入80-90克蛋白质。

5、有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，你如何鉴别它们？

各取少量三种溶液，滴加碘水，变蓝的为淀粉溶液；其余两种同时加热，生成沉淀的是蛋白质溶液；剩余的是肥皂溶液。