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2025年食安总监考试题库及答案大全

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项描述是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中起到改善风味的作用

B.食品添加剂的使用量不得超过国家规定的最大限量

C.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品安全

D.食品添加剂的使用不需要经过国家批准

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次

B.从业人员患有传染性疾病时，可以继续工作，但需佩戴口罩

C.食品生产经营者不需要对从业人员进行食品安全知识培训

D.从业人员健康证明有效期为三年

答案：B

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品成分和营养信息

D.食品的广告语和宣传语

答案：D

4.食品安全风险监测的目的不包括：

A.评估食品安全的状况

B.发现食品安全问题

C.制定食品安全标准

D.对食品进行抽样检测

答案：C

5.食品安全事故应急预案应当包括的内容不包括：

A.事故预防措施

B.事故报告程序

C.事故处置流程

D.事故责任追究制度

答案：D

6.食品安全国家标准的制定程序不包括：

A.调研和论证

B.标准起草

C.标准审查

D.标准发布

答案：D

7.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次

B.从业人员患有传染性疾病时，可以继续工作，但需佩戴口罩

C.食品生产经营者不需要对从业人员进行食品安全知识培训

D.从业人员健康证明有效期为三年

答案：B

8.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品成分和营养信息

D.食品的广告语和宣传语

答案：D

9.食品安全风险监测的目的不包括：

A.评估食品安全的状况

B.发现食品安全问题

C.制定食品安全标准

D.对食品进行抽样检测

答案：C

10.食品安全国家标准的制定程序不包括：

A.调研和论证

B.标准起草

C.标准审查

D.标准发布

答案：D

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些描述是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中起到改善风味的作用

B.食品添加剂的使用量不得超过国家规定的最大限量

C.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品安全

D.食品添加剂的使用需要经过国家批准

答案：ABD

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次

B.从业人员患有传染性疾病时，可以继续工作，但需佩戴口罩

C.食品生产经营者需要对从业人员进行食品安全知识培训

D.从业人员健康证明有效期为三年

答案：CD

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品成分和营养信息

D.食品的广告语和宣传语

答案：ABC

4.食品安全风险监测的目的包括：

A.评估食品安全的状况

B.发现食品安全问题

C.制定食品安全标准

D.对食品进行抽样检测

答案：ABD

5.食品安全事故应急预案应当包括的内容包括：

A.事故预防措施

B.事故报告程序

C.事故处置流程

D.事故责任追究制度

答案：ABC

6.食品安全国家标准的制定程序包括：

A.调研和论证

B.标准起草

C.标准审查

D.标准发布

答案：ABCD

7.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次

B.从业人员患有传染性疾病时，可以继续工作，但需佩戴口罩

C.食品生产经营者需要对从业人员进行食品安全知识培训

D.从业人员健康证明有效期为三年

答案：CD

8.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品成分和营养信息

D.食品的广告语和宣传语

答案：ABC

9.食品安全风险监测的目的包括：

A.评估食品安全的状况

B.发现食品安全问题

C.制定食品安全标准

D.对食品进行抽样检测

答案：ABD

10.食品安全国家标准的制定程序包括：

A.调研和论证

B.标准起草

C.标准审查

D.标准发布

答案：ABCD

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，食品添加剂必须在食品中起到改善风味的作用。

答案：错误

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