食品企业GB14881常见问题答疑之检验问题.doc

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

食品企业GB14881常见问题答疑之检验问题

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2025）发布后，企业在实际执行过程中遇到了一系列问题及困惑。

一、短保质期的食品（如面包、纯牛奶），保质期在3天内的，需要检测微生物，可以出厂后，再出检测结果吗？

如果企业的产品执行食品安全国家标准，一般未规定出厂检测项目，企业可以自己确定出厂检验项目，并制定出厂检验要求的制度文件。

如果执行的是推荐性标准，标准中规定了出厂检验项目含微生物检测的，考虑到产品本身的保质期问题，企业经过评估可以采取快检方式检测合格后先出厂，然后用标准方式进行验证，并且做好应急预案，一旦发现不合格能够及时处理。