2025年事业单位工勤技能-安徽-安徽食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-安徽-安徽食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验中pH计校准通常使用哪种标准缓冲液？

A.蒸馏水

B.碳酸氢钠溶液

C.碱性缓冲液

D.酸性缓冲液

2、GB4789.4-2016标准规定，食品中大肠菌群检验的样品处理步骤中，哪项为优先操作？

A.直接接种

B.离心沉淀

C.恒温培养

D.灭菌处理

3、食品中二氧化硫的检测常用哪种仪器？

A.高效液相色谱仪

B.紫外分光光度计

C.火焰光度计

D.气相色谱仪

4、食品检验中微生物培养的恒温培养箱温度通常设置为？

A.35℃

B.45℃

C.50℃

D.60℃

5、食品标签中“无添加”标识的依据标准是？

A.GB7718

B.GB2760

C.GB4806

D.GB31654

6、食品检验中检测重金属的常用方法不包括？

A.原子吸收光谱法

B.比色法

C.质谱法

D.离子色谱法

7、食品中大肠菌群检验的“最近似值”计算公式为？

A.检样量/膜面积×100

B.检样量/膜面积×10^3

C.检样量/膜面积×10^4

D.检样量/膜面积×10^5

8、食品检验中，检测酸度的常用指示剂是？

A.酚酞

B.石蕊

C.酚红

D.酚酞-石蕊混合液

9、食品中沙门氏菌的初筛培养基是？

A.SS琼脂

B.TCBS琼脂

C.Rappaport-Vassiliu培养基

D.营养琼脂

10、食品检验中，检测油脂过氧化值的常用试剂是？

A.硫代硫酸钠

B.磷钼酸

C.硫酸铈铵

D.铜络合剂

11、食品中水分测定的常用方法不包括以下哪种？

A.直接干燥法

B.氮置换法

C.凯氏定氮法

D.真空干燥法

12、检测食品中大肠菌群时，膜过滤法适用的食品类别是？

A.液态乳制品

B.固态肉制品

C.即食凉拌菜

D.干燥茶叶

13、pH计校准时，标准缓冲液应选择？

A.pH3.00

B.pH4.01

C.pH6.86

D.pH9.21

14、食品添加剂的标识要求依据哪个国家标准？

A.GB2760

B.GB7718

C.GB14881

D.GB31654

15、食品包装气密性试验的检测指标是？

A.氧气透过率

B.气体置换量

C.漏气速率

D.水蒸气渗透率

16、食品微生物总数检测的稀释梯度通常包括？

A.10^-1至10^-6

B.10^-2至10^-5

C.10^-3至10^-6

D.10^-4至10^-5

17、食品中重金属（如铅）的检测方法通常是？

A.分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.气相色谱法

D.离子色谱法

18、食品生产车间消毒记录保存的最短时间为？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

19、食品标签配料表中，成分排序应按什么原则？

A.按添加量从高到低

B.按字母顺序排列

C.按生产日期先后

D.按国家标准编号

20、检测食品中蛋白质含量时，凯氏定氮法测得氮含量为3.5%，食品中蛋白质含量约为？

A.8.75%

B.17.5%

C.35%

D.70%

21、食品检验中，抽样方法需遵循随机性原则，下列哪种方法最符合要求？

A.系统抽样

B.分层抽样

C.随机抽样

D.目标抽样

22、检测食品中亚硝酸盐含量时，常用标准方法为？

A.离子色谱法

B.分光光度法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

23、食品微生物检验中，需在4小时内完成检测的项目是？

A.大肠菌群

B.霉菌

C.沙门氏菌

D.酵母菌

24、食品检验中，检测重金属铅的常用仪器是？

A.HPLC

B.ICP-MS

C.分光光度计

D.离子选择电极

25、食品标签中“无糖”标志的糖含量限值是？

A.≤0.5g/100g

B.≤1g/100g

C.≤2g/100g

D.≤5g/100g

26、食品检验中，用于检测食品酸度的常用试剂是？

A.碳酸氢钠

B.酚酞

C.酚酞-溴甲酚绿混合指示剂

D.甲基橙

27、食品检验中，检测油脂过氧化值需使用的仪器是？

A.气相色谱仪

B.酶标仪

C.液相色谱仪

D.紫外分光光度计

28、食品检验中，检测食品添加剂柠檬酸时，常用检测方法为？

A.HPLC

B.酶联免疫吸附法

C.离子色谱法

D.气相色谱法

29、食品检验中，检测食品包装材料中双酚A的常用方法是？

A.ICP-MS

B.气相色谱-质谱法

C.分光光度法

D.离子选择电极法

30、食品检验中，检测食品中二氧化硫残留量的常用方法是？

A.离子色谱法

B.酚酞