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食安在线考试题目及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全标准

B.食品添加剂的使用必须遵守国家标准，不得超范围、超量使用

C.食品添加剂可以替代食品生产工艺中的必要步骤

D.食品添加剂对人体健康有益，可以大量添加

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次即可

B.从业人员患有传染性疾病时，可以佩戴手套继续工作

C.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案，并定期进行健康检查

D.从业人员只需保持良好的个人卫生习惯即可

答案：C

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称、配料表

B.生产日期、保质期

C.生产者名称、地址

D.食品生产许可证编号、食品检验合格证明

答案：D

4.食品安全风险监测的主要目的是：

A.对食品进行抽检，确保食品安全

B.收集食品安全相关信息，评估食品安全风险

C.对食品生产经营者进行处罚

D.对食品进行广告宣传

答案：B

5.食品安全事故应急预案应当包括：

A.事故预防与应急准备

B.事故报告、调查、处置

C.事故责任追究

D.事故后的经济补偿

答案：B

6.食品安全国家标准的制定和修订，应当遵循的原则不包括：

A.科学、合理

B.公开、透明

C.公平、公正

D.优先考虑企业利益

答案：D

7.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪项是正确的？

A.进货查验记录可以不详细记录食品的名称、规格、数量等信息

B.进货查验记录只需记录食品的生产日期和保质期

C.进货查验记录需要保存至少一年

D.进货查验记录可以由非相关人员记录

答案：C

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项是正确的？

A.食品召回制度只适用于食品生产经营者

B.食品召回制度只适用于食品进口商

C.食品召回制度适用于所有食品生产经营者和进口商

D.食品召回制度不需要具体实施

答案：C

9.食品安全法规定，食品检验机构需要具备相应的资质，下列哪项是正确的？

A.食品检验机构可以由食品生产经营者自行设立

B.食品检验机构需要经过国家食品安全监督管理部门的批准

C.食品检验机构可以不进行资质认证

D.食品检验机构只需要具备相应的设备即可

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，下列哪项是正确的？

A.食品留样可以不记录食品的名称、生产日期、数量等信息

B.食品留样只需保留一份即可

C.食品留样需要保存至少两个月

D.食品留样可以由非相关人员保存

答案：C

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准是保障食品安全的重要依据，其制定和修订应当遵循______、______、______的原则。

答案：科学、合理、公开

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员______制度。

答案：健康管理

3.食品标签上必须标明的内容包括食品名称、配料表、生产日期、______、生产者名称、地址等。

答案：保质期

4.食品安全风险监测的主要目的是收集食品安全相关信息，______。

答案：评估食品安全风险

5.食品安全事故应急预案应当包括事故报告、______、处置等内容。

答案：调查

6.食品安全国家标准的制定和修订，应当遵循______、______、______的原则。

答案：科学、合理、公开

7.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，进货查验记录需要保存至少______。

答案：一年

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品______制度。

答案：召回

9.食品安全法规定，食品检验机构需要具备相应的______。

答案：资质

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品______制度。

答案：留样

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全标准。

答案：错误

2.食品生产经营者需要建立从业人员健康管理制度。

答案：正确

3.食品标签上必须标明的内容不包括食品生产许可证编号。

答案：错误

4.食品安全风险监测的主要目的是对食品进行抽检，确保食品安全。

答案：错误

5.食品安全事故应急预案应当包括事故预防与应急准备。

答案：错误

6.食品安全国家标准的制定和修订，应当遵循优先考虑企业利益的原则。

答案：错误

7.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度。

答案：正确

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度。

答案：正确

9.食品安全