山西陈醋中总酸度和氨基酸态氮检测方案设计.pdf

方案名称山西陈醋中总酸度和氨基酸态氮含量检测方案设计

一、方案设计背景

陈醋作为厨房必不可少的调味品，日常做菜都会放陈醋。陈醋主要成分含有总酸和氨基酸态

氮。陈醋中的氨基酸可使陈醋的鲜和色泽变得更好，也可以使他的气味更醇厚。其中最重要的总酸

对我们的身体心理健康也起着重要帮助，但食用过量会导致酸度过大。而我国著名的陈醋就有山西

老陈醋[1]。

陈醋主要含酸类物质，而陈醋的总酸过于大，会让我们身体进行局部发展的酸碱度，然后导致

引起患者血液、体液的酸度明显增高，再然后身体就会发生酸性中毒。身体呈酸性，马上就会感到

精神不适和劳累。因此总酸的含量，就成为了评价