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公共营养师培训复习题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师的主要职责是什么？()

A.协助医生治疗疾病

B.为公众提供营养健康指导

C.负责餐饮企业的食材采购

D.从事食品科学研究

2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.玉米

3.维生素D的主要功能是什么？()

A.促进铁的吸收

B.促进钙的吸收

C.促进钾的吸收

D.促进锌的吸收

4.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.降低胆固醇

B.促进脂肪吸收

C.促进糖分吸收

D.增加饱腹感

5.以下哪项是健康的饮食原则？()

A.高脂肪、高糖、高盐饮食

B.食物多样化，平衡膳食

C.少喝水，多喝含糖饮料

D.暴饮暴食，不控制食量

6.缺铁性贫血的主要症状是什么？()

A.肌肉酸痛

B.皮肤干燥，头发稀疏

C.易疲劳，头晕

D.心悸，气短

7.以下哪种食物富含钙质？()

A.猪肝

B.猪肉

C.红枣

D.西瓜

8.维生素A的主要功能是什么？()

A.促进铁的吸收

B.促进钙的吸收

C.维护视力健康

D.促进骨骼生长

9.如何预防肥胖？()

A.增加糖分摄入

B.减少脂肪摄入

C.过量运动

D.饮食不规律

10.以下哪项是正确的运动饮食建议？()

A.运动前大量饮水

B.运动中不吃不喝

C.运动后立即进食高糖食物

D.运动前后保持水分和电解质平衡

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是膳食指南推荐的健康饮食原则？()

A.食物多样化

B.适量摄入脂肪

C.限制盐的摄入

D.增加糖分的摄入

E.保持食物新鲜

12.以下哪些营养素对儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C

E.钙

13.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.增加体力活动

B.控制体重

C.限制酒精摄入

D.高盐饮食

E.适量摄入膳食纤维

14.以下哪些食物属于全谷物？()

A.燕麦

B.白面包

C.糙米

D.精制大米

E.全麦面包

15.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.橙子

C.红薯

D.鸡蛋

E.鱼肉

三、填空题(共5题)

16.公共营养师的工作范围包括膳食指导、营养评估和制定个性化的膳食计划等。

17.维生素D对于维持骨骼健康和免疫系统功能至关重要，其主要来源包括食物和。

18.膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘，其主要存在于全谷物、蔬菜和水果中。

19.平衡膳食是指食物种类多样，摄入量适宜，能够满足机体生理和活动需要的。

20.预防营养缺乏症的关键在于保证充足的营养摄入，特别是对于孕妇、儿童和老年人等特殊人群。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的摄入量应该根据个人的体重和活动量来调整。()

A.正确B.错误

22.维生素A过量摄入会导致中毒。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对肠道健康有益，但过量摄入会引起消化不良。()

A.正确B.错误

24.钙质主要存在于动物性食品中，植物性食品中钙含量较低。()

A.正确B.错误

25.公共营养师的工作仅限于医院和诊所。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养评估的基本步骤。

27.如何为儿童制定合理的膳食计划？

28.什么是食物金字塔？它有什么作用？

29.如何判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维？

30.在营养干预过程中，如何评估干预效果？

公共营养师培训复习题

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】公共营养师的职责是运用营养学知识，为公众提供营养健康指导，预防和纠正营养失衡。

2.【答案】C

【解析】豆腐是由大豆制成的，含有丰富的植物性蛋白质，是优质的蛋白质来源。

3.【答案】B

【解析】维生素D的主要功能是促进钙和磷的吸收，对于骨骼的健康至关重要。

4.【答案】A

【解析】膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

5.【答案】B

【解析】健康的饮食原则是食物多样化，平衡膳食，以确保身体获取各种必需的营养素。

6.【答案】C

【解析】缺铁性贫血的主要症状是易疲劳，头晕，这是因为铁是血红蛋白的重要组成部分，缺