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2025年食品安全知识竞赛食品知识题库试卷

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的项目不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品添加剂名称

2.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

3.在食品中添加非食用物质或者使用伪造、变质的原料，属于以下哪种违法行为？()

A.违反食品安全标准

B.生产、销售不符合安全标准的食品

C.损害消费者权益

D.侵犯知识产权

4.食品安全事故发生后，生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动，并报告当地食品安全监管部门

B.等待消费者投诉后再报告

C.仅向消费者道歉，不报告监管部门

D.私下处理，不对外公开

5.以下哪种食品添加剂对人体健康可能造成危害？()

A.糖

B.盐

C.食用色素

D.食用香精

6.食品安全监管部门的职责不包括以下哪项？()

A.监督检查食品安全

B.处理食品安全事故

C.制定食品安全标准

D.生产食品

7.以下哪种食品属于转基因食品？()

A.小麦

B.玉米

C.大豆

D.水稻

8.食品安全标准中，对食品中农药残留量的规定是为了什么目的？()

A.提高食品口感

B.增加食品营养价值

C.防止农药残留对人体健康造成危害

D.提高食品产量

9.以下哪种食品属于辐照食品？()

A.熟食

B.水果

C.肉类

D.鱼类

10.食品安全事故调查处理的原则不包括以下哪项？()

A.及时、准确、公正

B.保护消费者权益

C.保密处理，不对外公开

D.依法依规

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.在食品中添加非食用物质

B.使用过期原料生产食品

C.食品标签信息虚假

D.超范围使用食品添加剂

E.食品生产环境不卫生

12.食品安全事故应急处理的主要步骤包括哪些？()

A.事故报告

B.事故调查

C.事故处理

D.食品追溯

E.信息发布

13.以下哪些属于食品中常见的生物性污染源？()

A.细菌

B.病毒

C.寄生虫

D.微生物

E.菌落总数

14.食品添加剂的使用应符合哪些原则？()

A.限量使用

B.安全使用

C.必要使用

D.慎重使用

E.遵循GMP

15.食品安全监管部门在食品安全事故处理中应履行哪些职责？()

A.组织事故调查

B.采取紧急控制措施

C.通报事故信息

D.指导事故处理

E.责令企业停业整顿

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品安全管理人员具备必要的食品安全知识。

17.预包装食品的标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者名称和地址、成分或者配料表、生产许可证编号、……。

18.食品安全事故调查处理应当遵循的原则是：及时、准确、公正、……。

19.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括……。

20.《食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得……。

四、判断题(共5题)

21.所有食品标签都必须使用中文，并用规范的汉字书写。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的过量使用不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，生产经营者有权自行处理，不必报告当地食品安全监管部门。()

A.正确B.错误

24.所有转基因食品在上市前都必须经过严格的安全性评估。()

A.正确B.错误

25.食品生产企业在生产过程中，只要保证食品不发生污染即可。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急处理的基本原则。

27.食品中常见的化学性污染有哪些？

28.如何正确理解和应用《食品安全法》中的“食品安全标准”这一概念？

29.为什么食品标签对于保障食品安全具有重要意义？

30.如何加强食品生产企业的食品安全管理