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公司调味品品评师岗位合规化操作规程

文件名称：公司调味品品评师岗位合规化操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司调味品品评师岗位，旨在确保品评过程的合规性、公正性和安全性。规程要求品评师具备专业素养，严格按照国家标准和公司规定执行品评任务，保障调味品品质和消费者健康。品评过程中应遵循保密原则，确保品评结果真实可靠。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

品评师在操作前应穿戴以下防护用品：

-清洁的工作服，避免交叉污染；

-化学防护手套，防止接触有害物质；

-防护眼镜，保护眼睛免受溅射；

-防尘口罩，减少吸入有害颗粒；

-如有特殊要求，还需佩戴耳塞或防噪音头盔。

2.设备状态检查要点：

-确认品评设备（如嗅觉仪、味觉仪等）已清洁并处于正常工作状态；

-检查品评室内的温湿度是否在适宜范围内，确保不影响品评结果；

-检查所有品评用杯具、勺子等工具是否清洁无异味，无破损。

3.作业环境的基本要求：

-品评室应保持整洁、通风良好，避免异味干扰；

-确保品评室光线充足，避免强光直射影响感官判断；

-控制室内噪音水平，避免外界干扰；

-定期对品评室进行消毒，保持卫生条件。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作流程步骤：

-首先进行设备预热，确保仪器稳定；

-准备品评样品，确保样品新鲜、无污染；

-根据样品特性，设置相应的品评参数；

-进行样品的初步处理，如稀释、过滤等；

-将处理后的样品分装到品评杯具中；

-品评师按照既定顺序进行品评，记录感官评价；

-重复上述步骤，对每个样品进行品评；

-收集并整理品评数据，进行初步分析。

2.特定操作的技术规范：

-样品分装时，注意避免交叉污染；

-品评过程中，避免用手直接接触样品；

-记录评价时，应清晰、准确，避免主观臆断；

-品评师应保持专注，避免外界因素干扰。

3.异常情况的处理程序：

-若发现设备故障，立即停止操作，通知维修人员；

-若品评过程中出现样品污染，立即更换样品，并记录污染情况；

-若品评师感到不适，如头痛、头晕等，应立即停止品评，并寻求医疗帮助；

-如遇其他异常情况，应立即上报上级领导，按照应急预案进行处理。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

-设备运行平稳，无异常噪音；

-显示屏显示信息清晰，无错误代码；

-温湿度控制准确，符合品评要求；

-设备各部件运行顺畅，无卡滞现象；

-传感器读数稳定，无波动；

-系统响应迅速，操作流畅。

2.常见故障现象：

-设备启动困难或无法启动；

-显示屏出现异常，如闪烁、黑屏或错误代码；

-温湿度控制不稳定，超出设定范围；

-传感器读数异常，波动较大；

-设备部件出现卡滞或损坏；

-系统响应缓慢，操作不流畅。

3.状态监控方法：

-定期检查设备外观，确保无损坏；

-监控设备运行日志，分析异常情况；

-使用监测软件实时监控设备运行状态；

-设备运行期间，注意观察设备声音和温度变化；

-定期进行设备维护保养，预防故障发生；

-建立设备故障档案，记录故障原因和处理措施。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

-定期检查设备运行参数，如温度、湿度、压力等，确保其符合品评标准；

-检查传感器读数的准确性，通过校准或更换传感器来保证数据可靠性；

-监测设备噪音水平，确保在允许范围内，避免影响品评师感官；

-定期进行设备性能测试，如重复性、准确性测试，确保设备稳定运行；

-检查设备各部件的运动是否顺畅，有无异常磨损。

2.调整方法：

-根据测试结果，对设备进行必要的参数调整，如温度设定、压力控制等；

-对传感器进行校准，确保读数准确；

-更换磨损或损坏的部件，如密封圈、过滤器等；

-调整设备运行程序，优化操作流程。

3.不同工况下的处理方案：

-在高温或高湿环境下，加强设备冷却和除湿措施；

-在低温环境下，确保设备加热系统正常工作；

-在高噪音环境下，采取措施降低噪音干扰；

-在设备负载过重时，适当降低运行速度或增加设备辅助装置；

-在设备运行不稳定时，立即停止操作，查找原因并解决。

六、操作人员所处的位置和操作时的规范姿势

1.作业姿态：

-操作者应保持站立姿势，双脚与肩同宽，以分散体重，减少长时间站立带来的疲劳；

-背部挺直，避免长时间低头或弯腰，以减少脊椎压力；

-手臂自然下垂，与身体保持一定距离，避免过度伸展或紧绷；

-头部保持中立，避免过度倾斜，以保护颈椎。

2.活动区域：

-操作者应有一个宽敞的