2025年食品安全知识竞赛题库.docxVIP

2025年食品安全知识竞赛题库

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用原则是什么？()

A.使用量越多越好

B.只添加必要的添加剂

C.只添加天然的添加剂

D.优先考虑成本

2.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.熟肉制品

D.谷物

3.食品安全事故发生时，应当立即采取哪些措施？()

A.立即封存涉事食品

B.向相关部门报告

C.停止生产销售涉事食品

D.以上都是

4.在购买预包装食品时，以下哪个信息必须标示？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂信息

C.食品成分表

D.以上都是

5.食品安全信用体系建设中，食品生产经营者的信用等级分为几级？()

A.一级到五级

B.一级到三级

C.一级到四级

D.一级到五级

6.在食用剩饭剩菜时，以下哪种做法是正确的？()

A.煮熟后立即食用

B.放在冰箱保存，第二天加热食用

C.放在常温下保存，随时食用

D.以上都不对

7.以下哪种行为属于食品生产经营者违反食品安全法？()

A.食品生产经营者未取得食品生产许可证

B.食品生产经营者使用过期原料生产食品

C.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

D.以上都是

8.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》中，对食品标签内容有哪些要求？()

A.必须标明食品名称、配料表、营养成分表等

B.可选标明食品添加剂信息、生产日期等

C.必须标明生产厂名、厂址等

D.以上都是

9.以下哪种食品不属于食品？()

A.面包

B.汉堡

C.车胎

D.饮料

10.食品安全监管中，以下哪种机构负责食品安全风险评估？()

A.国家食品药品监督管理总局

B.各级食品安全委员会

C.省级食品安全监督管理局

D.食品安全风险评估中心

11.在食品生产经营中，以下哪种行为属于欺诈行为？()

A.使用虚假的食品标签

B.虚假宣传食品功效

C.食品掺假

D.以上都是

二、多选题(共5题)

12.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食盐

B.食用油

C.食用糖

D.食品香精

E.食品色素

13.食品安全事故调查处理中，以下哪些机构或部门可能参与调查？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.市场监督管理部门

E.消费者协会

14.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.食品生产经营者未取得食品生产许可证

B.食品生产经营者使用过期原料生产食品

C.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

D.食品生产经营者虚假宣传食品功效

E.食品生产经营者超范围使用食品添加剂

15.食品安全标准中，对食品包装材料有哪些要求？()

A.无毒无害

B.防止食品污染

C.易于识别

D.便于回收利用

E.经济实惠

16.以下哪些措施有助于预防食物中毒？()

A.食品原料要新鲜

B.食品加工要卫生

C.食品储存要合理

D.食品要彻底加热

E.食品要避免交叉污染

三、填空题(共5题)

17.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品安全管理人员具备必要的食品安全知识和管理能力。

18.食品包装材料直接接触食品时，其原料不得使用任何有害物质，并且必须符合国家有关卫生标准。

19.食品安全事故发生时，食品安全监督管理部门应当立即组织事故调查处理，依法采取控制措施，防止或者减轻社会危害。

20.食品安全信用体系建设中，对食品生产经营者的信用等级分为四个等级，分别为A、B、C、D四个等级。

21.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，不得制售不符合食品安全标准的食品。

四、判断题(共5题)

22.所有预包装食品都必须在包装上标明生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的添加量可以随意增加，以改善食品口感。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，生产经营者可以自行处理，无需报告给相关部门。()

A.正确B.错误

25.食品安全信用体系建设中，所有食品生产经营者都应接受信用评级。()

A.正确B.错误

26.食品标签上未标明生产厂名