2025年事业单位工勤技能-陕西-陕西食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-陕西-陕西食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验的流程中，第一步通常是什么？

A.抽样

B.预处理

C.检测

D.报告

2、pH计测量时，标准温度条件应为多少℃？

A.10-30℃

B.20-25℃

C.15-25℃

D.25-30℃

3、检测食品中微生物时，常用的基础培养基是？

A.酚红琼脂

B.营养琼脂

C.血琼脂

D.葡萄糖琼脂

4、食品中重金属检测中，最常用的项目是？

A.铬

B.铅

C.锌

D.镉

5、检测食品添加剂二氧化硫时，常用方法是？

A.气相色谱法

B.离子色谱法

C.分光光度法

D.质谱法

6、食品检验设备校准的周期通常为？

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

7、食品检验原始记录保存的最短时限是？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

8、检测食品中大肠菌群时，需优先使用的增菌培养基是？

A.肝浸液肉汤

B.营养肉汤

C.EC肉汤

D.麦康凯琼脂

9、食品标签中必须标注的内容是？

A.生产日期

B.配料表

C.保质期

D.生产厂家

10、检测食品中农药残留时，常用仪器是？

A.分光光度计

B.液相色谱仪

C.红外光谱仪

D.电子显微镜

11、食品检验前需对样品进行预处理，以下步骤正确的是？

A.直接称量后检测

B.清洗、浸泡、切块后检测

C.高温煮沸后检测

D.混合其他样品后检测

12、检测食品pH值时，正确使用的仪器是？

A.分光光度计

B.pH计

C.离心机

D.天平

13、食品微生物检测中，细菌培养的典型时间为？

A.1小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

14、根据国家标准，熟肉制品中亚硝酸盐限值为？

A.≤30mg/kg

B.≤50mg/kg

C.≤100mg/kg

D.≤150mg/kg

15、检测食品添加剂时，常用哪种方法？

A.紫外分光光度法

B.气相色谱法

C.离心分离法

D.显微镜观察法

16、食品检验仪器的校准周期一般为？

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

17、食品标签中必须标明的内容不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.配料表

D.保存方法

18、冷藏食品的适宜保存温度是？

A.0-5℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

19、检测食品中重金属时，常用哪种方法？

A.离子色谱法

B.原子吸收光谱法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

20、食品检验人员操作防护装备不包括？

A.防化手套

B.防护目镜

C.防毒面具

D.实验服

21、食品检验工进行微生物检验时，首要步骤是？

A.灭菌处理

B.样品稀释

C.涂布接种

D.记录结果

22、检测食品酸碱度时，常用且简便的仪器是？

A.离子色谱仪

B.pH试纸

C.紫外分光光度计

D.火焰光度计

23、食品中二氧化硫残留量检测的常用方法是？

A.色谱法

B.比色法

C.电导法

D.分光光度法

24、食品检验记录应包含哪些内容？

A.检测日期

B.操作人员

C.检测方法

D.所有以上

25、检测食品油脂酸价时，标准物质通常是什么？

A.酚酞

B.碘液

C.酸价标准样

D.pH试纸

26、食品检验中，微生物菌落总数检测的培养基常用名称是？

A.营养琼脂

B.肝浸液琼脂

C.沙氏琼脂

D.麦康凯琼脂

27、检测食品中重金属铅时，常用仪器是？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.离子选择性电极

D.紫外分光光度计

28、食品包装材料中塑化剂检测的主要项目是？

A.苯并芘

B.双酚A

C.铅

D.食品添加剂

29、食品检验中，样品保存温度通常为？

A.4℃

B.25℃

C.60℃

D.-20℃

30、检测食品中二氧化硫残留时，显色反应的关键试剂是？

A.硫酸铜

B.碘液

C.硫酸铁

D.铜氨溶液

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、食品抽样时，正确的操作包括哪些？

A.分层随机抽样

B.系统抽样

C.按生产日期随机抽取

D.每批次仅抽检1次

32、食品微生物检测中，菌落总数检测常用的培养基是？

A.营养琼脂

B.鲜血琼脂

C.甘露醇高盐琼脂

D.沙氏葡萄糖琼脂

33、食品添加剂的使用范围应遵循哪些标准？

A.按GB2760规定执行

B.不得超过产品说明量

C.仅限直接添加

D.可自行调整种类

34、食品检验记录应满足哪些要求？

A.记录人员签字

B.保存期限不少