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食堂规章制度

为进一步规范食堂管理，提升服务质量，保障师生饮食安全与身体健康，营造整洁、有序、文明的就餐环境，特制定本规章制度。本制度适用于所有在食堂就餐的人员，包括但不限于教职工、学生及外来就餐人员。

一、入厅就餐管理

1.1凭证就餐

所有就餐人员必须凭有效就餐凭证（如校园卡、工作证等）进入食堂，自觉接受管理人员核查。无有效就餐凭证者，谢绝入内就餐。就餐凭证应妥善保管，如有遗失，需及时到指定部门挂失并补办，不得借用他人凭证。

1.2保持秩序

入厅就餐时，应自觉排队等候，不得插队、拥挤。保持入口通道畅通，不得倚靠门边或进行其他妨碍他人通行的行为。进入大厅后，应按指定区域就座，不得随意移动桌椅或占用他人座位。

1.3爱护环境

就餐人员应自觉维护大厅环境卫生，不乱扔垃圾，不随地吐痰。餐后应将餐具、包装袋等杂物自觉投入指定的垃圾收集箱内，保持桌面和地面的清洁。不得在食堂内吸烟、喧哗、嬉戏打闹或进行其他妨碍他人就餐的行为。

二、点餐用餐管理

2.1文明点餐

点餐时应自觉遵守点餐秩序，依次进行点餐，不得大声喧哗或争抢。点餐时应明确所需菜品，避免点餐错误或浪费。点餐人员应尊重厨师和服务人员的劳动，如有特殊需求或意见，应礼貌提出，不得无理取闹。

2.2食品安全

就餐人员应选择新鲜、卫生的食品，对有异味、变质或可疑的食品，有权拒绝食用并及时向食堂管理人员反映。食堂应确保食品原料的质量和安全，严格遵守食品安全操作规范，定期进行食品检验和卫生检查。

2.3食品留样

为保障食品安全，食堂应按规定对每餐次食品进行留样，留样食品应置于专用冰箱内保存48小时以上，以备查验。就餐人员如有需要，可向食堂索取食品留样，用于个人健康问题的追溯。

2.4食品浪费

就餐人员应珍惜粮食，适量点餐，避免浪费。食堂应积极倡导节约粮食，提供分餐、打包等服务，鼓励就餐人员将剩余食品打包带走。对浪费粮食的行为，食堂有权进行劝导和教育。

三、餐具管理

3.1餐具使用

食堂提供一次性餐具和可重复使用的餐具，就餐人员应按需领取，节约使用。一次性餐具应一次性使用，不得重复使用或带出食堂。可重复使用的餐具应使用后及时清洗、消毒，保持清洁卫生。

3.2餐具清洗

使用可重复使用的餐具，应自觉将其放入指定的清洗区域，不得随意丢弃或带出食堂。清洗时应使用指定的洗涤剂和消毒液，按照规定的程序进行清洗和消毒，确保餐具的卫生安全。

3.3餐具回收

餐后应将使用过的餐具放回指定的回收区域，不得随意丢弃或带出食堂。食堂应定期对餐具进行清洗、消毒和检查，确保餐具的清洁卫生和使用安全。

四、卫生管理

4.1个人卫生

就餐人员应保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发。进入食堂前应洗手，不得双手直接接触食物。患有传染性疾病的人员，应主动告知食堂管理人员，并暂时避免进入食堂就餐。

4.2厨房卫生

食堂厨房应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板应定期清洁，无油污、无霉斑、无虫害。食品加工设备应定期维护和保养，确保设备的正常运行和卫生安全。厨房应配备足够的清洁工具和消毒液，用于食品加工和餐具的清洗消毒。

4.3食品储存

食堂应将食品储存在指定的仓库或冷藏柜内，确保食品的储存环境干燥、通风、无异味。食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。食品应定期检查，及时清理过期或变质的食品。

4.4环境卫生

食堂应定期进行环境卫生清洁，地面、墙壁、天花板、门窗应保持清洁，无灰尘、无污渍、无霉斑。食堂应配备足够的垃圾桶和垃圾袋，及时清理垃圾，保持食堂的整洁卫生。

五、安全管理

5.1消防安全

食堂应配备足够的消防设施和器材，并定期进行检查和维护，确保消防设施和器材的完好有效。食堂应定期进行消防安全检查，消除火灾隐患，确保食堂的消防安全。

5.2用电安全

食堂应定期检查电气线路和设备，确保用电安全。就餐人员应自觉遵守用电规定，不得私拉乱接电线或使用大功率电器。食堂应定期进行用电安全检查，消除用电隐患，确保食堂的用电安全。

5.3食品安全

食堂应严格遵守食品安全操作规范，确保食品的采购、加工、储存、销售各环节的安全。食堂应定期进行食品安全检查，消除食品安全隐患，确保食品的卫生安全。

5.4人员安全

食堂应加强对就餐人员的安全管理，防止发生拥挤、踩踏等安全事故。食堂应设置安全警示标志，并定期进行安全宣传和教育，提高就餐人员的安全意识。

六、投诉与处理

6.1投诉渠道

就餐人员如对食堂的服务质量、食品卫生、环境卫生等方面有投诉或建议，可通过以下渠道进行反映：

（1）口头投诉：可直接向食堂管理人员或服务人员进行投诉；

（2）书面投诉：可将投诉内容写在意见箱内或填写在投诉表上；

（3）电话投诉：可拨打食堂投诉电话进行投诉；

（4）网络投诉：可通过食堂官方网站或微信公众号进行投诉。

6.2投诉处理

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