2025年事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据《GB2760-2014食品添加剂使用标准》，下列哪类物质属于允许在食品中使用的添加剂？

A.食品添加剂

B.食品接触材料添加剂

C.食品中禁用物质

D.食品防腐剂

2、食品微生物检验中，菌落总数检测需使用的标准方法为？

A.无菌操作台

B.酶解ding法

C.稀释涂布法

D.平板计数法

3、食品中重金属铅的检测常用仪器是？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.离子色谱仪

D.高效液相色谱仪

4、根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），食品配料表必须标明的内容是？

A.生产日期

B.配料名称顺序

C.保质期

D.生产许可证号

5、食品检验中，pH计校准周期一般为？

A.每月

B.每季度

C.每年

D.每次使用

6、食品中黄曲霉毒素B1的检测方法属于？

A.生物检测法

B.化学显色法

C.免疫层析法

D.分子生物学法

7、食品中亚硝酸盐限量标准中，熟肉制品的最大允许量为？

A.20mg/kg

B.30mg/kg

C.50mg/kg

D.100mg/kg

8、食品检验人员接触苯时，应佩戴的防护用品是？

A.防尘口罩

B.防化手套

C.防毒面具

D.防水靴

9、食品检验原始记录的保存期限至少为？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

10、食品中大肠菌群检测需使用的增菌培养基是？

A.EC培养基

B.SS培养基

C.MRVP培养基

D.UVM培养基

11、食品中大肠菌群检测的标准方法通常采用哪种操作？

A.倾注平板法

B.膜过滤法

C.稀释涂布法

D.表面涂抹法

12、食品添加剂苯甲酸的检测常用哪种仪器分析方法？

A.紫外分光光度计

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.气相色谱法（GC）

D.原子吸收光谱法

13、使用pH计测量食品酸度时，校准步骤通常包括？

A.两点校准

B.三点校准

C.空白校正

D.温度补偿

14、食品中重金属（如铅）的检测主要采用哪种仪器？

A.气质联用仪（GC-MS）

B.原子吸收光谱仪（AAS）

C.红外光谱仪

D.核磁共振仪

15、食品包装材料检测中，密封性测试属于哪种性能检测？

A.机械性能

B.物理性能

C.化学性能

D.卫生性能

16、食品中农药残留的检测方法中，GC-MS的英文全称是？

A.气相色谱-质谱联用仪

B.高效液相色谱-质谱仪

C.红外光谱-质谱联用仪

D.原子吸收-质谱仪

17、食品微生物检验中，菌落总数检测的常用方法是？

A.倾注平板法

B.涂布平板法

C.表面涂抹法

D.膜过滤法

18、食品中二氧化硫的检测传统方法是什么？

A.荧光光谱法

B.分光光度法（比色法）

C.原子吸收光谱法

D.酶联免疫吸附法

19、食品包装材料的耐热性测试中，最关键的性能指标是？

A.抗拉强度

B.热封强度

C.耐腐蚀性

D.透光率

20、食品微生物检验中，湿热灭菌（121℃）主要用于？

A.玻璃器皿灭菌

B.塑料器皿灭菌

C.液体灭菌

D.固体灭菌

21、食品检验中，菌落总数的检测主要用于评估食品的微生物污染程度，其检测结果是______。

A.细菌总数

B.大肠菌群数

C.沙门氏菌

D.霉菌

22、食品中有机磷农药残留的检测常用______分析方法。

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱法（GC）

C.紫外分光光度法

D.显微镜观察法

23、食品检验中，温度计的校准通常采用______方法。

A.标准温度计对比法

B.液氮冷冻法

C.恒温水浴法

D.红外测温仪校准

24、食品添加剂中，山梨酸钾的检测主要针对其______功能。

A.酸味调节

B.酶抑制

C.色泽保持

D.抗氧化

25、微生物培养箱中，大肠杆菌的典型培养时间为______。

A.1-3天

B.3-7天

C.7-10天

D.10-14天

26、根据《食品安全国家标准》，预包装食品配料表必须按______顺序标注。

A.添加量

B.成分重要性

C.生产日期

D.包装规格

27、食品检验设备消毒时，次氯酸钠溶液的常用浓度为______。

A.50-100mg/L

B.200-300mg/L

C.500-1000mg/L

D.1000-1500mg/L

28、食品中镉元素的检测主要采用______光谱分析法。

A.紫外-可见光谱

B.原子吸收光谱

C.荧光光谱

D.红外光谱

29、生物安全柜的换气次数