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西厨房规章制度

一、总则

为了规范西厨房的日常运作，提高工作效率，确保食品安全，提升服务质量，特制定本规章制度。本制度适用于西厨房所有员工，包括厨师、助理厨师、服务员、清洁工等。所有员工必须严格遵守本制度，确保各项工作有序进行。

二、岗位职责

1.厨师长职责

（1）负责西厨房的全面管理工作，制定厨房工作计划和目标。

（2）负责厨房员工的招聘、培训、考核和晋升工作。

（（3）负责厨房的原材料采购、库存管理和成本控制。

（4）负责厨房的食品安全和卫生管理工作。

（5）负责厨房的设备维护和保养工作。

（6）负责厨房的日常运营和调度工作。

（7）负责与餐厅其他部门的沟通和协调工作。

2.助理厨师职