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固态酿酒技术标准
一、概述
固态酿酒技术是指以谷物为主要原料，通过固态发酵、蒸馏等工艺生产白酒、黄酒、啤酒等饮料酒的技术。固态酿酒技术具有历史悠久、工艺复杂、风味独特等特点，是我国传统酿酒工艺的重要组成部分。为了规范固态酿酒生产，提高产品质量，保障消费者权益，特制定本技术标准。
二、原料要求
1.谷物原料
（1）小麦：选用优质小麦，要求籽粒饱满、色泽正常、无霉变、无虫蛀。小麦蛋白质含量不低于12%，湿面筋含量不低于30%。
（2）高粱：选用优质高粱，要求籽粒饱满、色泽正常、无霉变、无虫蛀。高粱水分含量不超过14%，杂质含量不超过1%。
（3）大米：选用优质大米，要求籽粒饱满、色泽正常、无
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