2025年事业单位工勤技能-福建-福建食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-福建-福建食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验中，微生物总数检测时常用的培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.沙氏培养基

C.麦康凯培养基

D.血琼脂培养基

2、食品中重金属检测中，用于富集铅的常用试剂是？

A.硫氰酸铵

B.硫化物试剂

C.硫酸铜溶液

D.硫酸锌溶液

3、食品检验中，检测酸价时需使用的标准物质是？

A.乙酰化试剂

B.乙醇-氢氧化钾标准溶液

C.酚酞指示剂

D.草酸钾

4、食品中农药残留检测中，用于前处理的主要方法是？

A.直接进样法

B.萃取法

C.沉淀法

D.蒸馏法

5、食品检验中，检测油脂过氧化值需使用的显色剂是？

A.硫代硫酸钠

B.铬酸-重铬酸钾

C.硫酸-铁氰化钾

D.硫酸-3,5-二硝基苯甲酸

6、食品检验中，检测大肠菌群时，常用的增菌培养基是？

A.营养肉汤培养基

B.柯林斯肉汤培养基

C.乳糖蛋白胨水培养基

D.EC肉汤培养基

7、食品包装材料中，检测重金属铅时，需使用的消解方法为？

A.湿式消解法

B.微波消解法

C.灼烧消解法

D.蒸馏消解法

8、食品中二氧化硫残留检测中，常用的显色反应是？

A.碘量法

B.银量法

C.分光光度法

D.气相色谱法

9、食品检验中，检测蛋白质含量时，凯氏定氮法中的关键试剂是？

A.硫酸铜

B.硫酸钾

C.硫酸镁

D.硫酸钾铝

10、食品中黄曲霉毒素检测中，常用的前处理步骤是？

A.离心分离

B.固相萃取

C.过滤除杂

D.蒸馏浓缩

11、根据《食品安全国家标准食品微生物检验》（GB4789.4-2016），下列哪项不属于微生物检验的基本流程？

A.样品采集与预处理

B.检验结果统计分析

C.微生物分离与鉴定

D.检验环境消毒与记录

12、食品pH计校准时，标准缓冲液的温度应控制在什么范围？

A.20±1℃

B.25±1℃

C.30±2℃

D.室温即可

13、下列哪种食品的菌落总数检测取样单位为mL？

A.酸奶

B.罐头食品

C.酱油

D.鲜奶

14、食品检验中生物安全柜开启后应多久关闭？

A.5分钟

B.10分钟

C.立即关闭

D.无需关闭

15、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列哪种添加剂的限量标准明确为0mg/kg？

A.苯甲酸

B.亚硝酸钠

C.抗氧化剂BHA

D.酪蛋白酸钠

16、食品检验中常见的化学性污染源不包括以下哪种？

A.苍蝇

B.蟑螂尸体

C.硫化氢残留

D.滴滴涕

17、食品检验结果异常时，正确的处理方式是？

A.直接判定不合格

B.重新取样复检

C.降低检测精度

D.移交其他实验室

18、食品检验设备日常维护中，下列哪项操作不需要每日进行？

A.仪器表面清洁

B.滤膜更换

C.容器高温灭菌

D.温度湿度记录

19、食品检验人员发现工作服被化学试剂污染时，应立即采取哪种应急措施？

A.用清水冲洗

B.直接送洗

C.撒布吸附剂

D.拍打去除

20、食品检验工职业健康要求中，每年必须进行的体检项目不包括？

A.肝功能检测

B.尿液重金属筛查

C.眼部屈光检查

D.职业病专项体检

21、食品检验中，微生物总数检测常用的培养基是？

A.葡萄糖肉汤蛋白胨液体培养基

B.氯化钠蛋白胨胰胨肉汤培养基

C.碳酸氢钠胰胨大豆胨液体培养基

D.营养琼脂培养基

22、食品中二氧化硫残留量检测采用哪种仪器？

A.气相色谱仪

B.离子色谱仪

C.分光光度计

D.紫外分光光度计

23、食品pH值测定中，pH计校准应使用标准缓冲液？

A.pH4.01和pH9.21

B.pH6.86和pH7.00

C.pH4.01和pH12.46

D.pH7.00和pH14.00

24、食品中重金属铅的检测方法属于？

A.比色法

B.原子吸收光谱法

C.气相色谱法

D.离子色谱法

25、食品包装材料中苯系物检测需避免哪种基质干扰？

A.有机溶剂残留

B.水分含量

C.氧气残留

D.碳酸氢钠存在

26、食品中大肠杆菌群的检测常用哪种增菌培养基？

A.EC肉汤培养基

B.葡萄糖肉汤蛋白胨培养基

C.氯化钠蛋白胨胰胨肉汤培养基

D.营养琼脂培养基

27、食品检