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幼儿园餐厅工作人员食品安全事故应急处理测试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.幼儿园餐厅发生食物中毒事件时，首先应采取的措施是（）。

A.立即停止供餐，封存可疑食品

B.立即疏散幼儿，拨打120急救

C.先通知家长，再向上级报告

D.对幼儿进行安抚，等待医生到来

2.幼儿园餐厅工作人员发现食品原料过期时，正确的处理方法是（）。

A.将其退回供应商，继续使用

B.简单清洗后，少量用于烹饪

C.予以销毁，并记录销毁情况

D.暂时存放冷藏，观察是否变质

3.幼儿园餐厅餐具消毒不彻底可能导致的食品安全问题是（）。

A.食物变质

B.细菌交叉污染

C.食物过敏

D.农药残留

4.幼儿园餐厅发生幼儿食物过敏时，工作人员应立即（）。

A.给幼儿服用抗过敏药物

B.停止喂食，联系家长并报告

C.让幼儿自行缓解，观察症状

D.立即疏散其他幼儿，避免恐慌

5.幼儿园餐厅储存食品时，应遵循的原则是（）。

A.生熟混放，方便取用

B.先进先出，分类存放

C.高温食品直接放在地面

D.食品与清洁剂混放

6.幼儿园餐厅工作人员在操作间打喷嚏时，应（）。

A.擦鼻涕后继续工作

B.用手遮挡口鼻，立即洗手

C.直接离开，避免传染

D.找纸巾后继续工作

7.幼儿园餐厅发生幼儿误食有毒物质时，工作人员应（）。

A.立即催吐，等待家长到来

B.停止喂食，拨打110报警

C.给幼儿喝水稀释，联系医院

D.封锁现场，等待警察到来

8.幼儿园餐厅工作人员在加工食品前应（）。

A.佩戴手套，无需洗手

B.先洗手消毒，再佩戴手套

C.口罩、手套同时佩戴

D.直接佩戴手套，无需消毒

9.幼儿园餐厅发现幼儿食物中毒时，应立即（）。

A.停止供餐，封存可疑食品

B.给幼儿喂水，观察症状

C.疏散幼儿，避免恐慌

D.立即疏散家长，保护隐私

10.幼儿园餐厅工作人员在处理幼儿呕吐物时，应（）。

A.直接用拖把清理，无需消毒

B.戴手套、口罩，用消毒液擦拭

C.让幼儿自行清理，避免交叉感染

D.用纸巾覆盖，等待保洁人员

二、多选题（每题3分，共10题）

1.幼儿园餐厅预防食物中毒的措施包括（）。

A.食品留样，记录生产日期

B.熟食及时冷藏，避免室温放置

C.工作人员定期体检，健康上岗

D.食品加工场所定期消毒

2.幼儿园餐厅发生幼儿食物过敏时，可能出现的症状有（）。

A.皮肤荨麻疹

B.呼吸困难

C.恶心呕吐

D.头晕眼花

3.幼儿园餐厅储存食品时，应避免的情况包括（）。

A.食品与有毒物质混放

B.生熟食品直接接触

C.食品直接放在地面上

D.食品堆放过高，影响通风

4.幼儿园餐厅工作人员在操作间打喷嚏时，应采取的措施有（）。

A.用纸巾遮挡口鼻

B.立即洗手消毒

C.离开操作间，避免传染

D.找到清洁剂，消毒手部

5.幼儿园餐厅发生幼儿误食有毒物质时，正确的处理方法包括（）。

A.立即停止喂食，联系家长

B.封存剩余食品，送检分析

C.给幼儿喝水稀释，等待医院

D.禁止催吐，避免二次伤害

6.幼儿园餐厅工作人员在加工食品前应（）。

A.洗手消毒，避免手部污染

B.佩戴手套，减少直接接触

C.口罩、手套同时佩戴

D.穿戴清洁的工作服

7.幼儿园餐厅发现幼儿食物中毒时，应采取的措施包括（）。

A.立即停止供餐，封存可疑食品

B.给幼儿喂水，缓解症状

C.联系家长，告知情况

D.拨打120，送医救治

8.幼儿园餐厅工作人员在处理幼儿呕吐物时，应（）。

A.戴手套、口罩，避免直接接触

B.用消毒液擦拭呕吐区域

C.清理后通风，减少异味

D.记录处理情况，避免遗漏

9.幼儿园餐厅预防交叉污染的措施包括（）。

A.生熟餐具分开使用

B.工作人员洗手后佩戴手套

C.加工场所定期消毒

D.食品储存分类，避免混放

10.幼儿园餐厅工作人员的健康管理要求包括（）。

A.定期体检，无传染病上岗

B.手部受伤时佩戴创可贴，继续工作

C.患病时立即休假，避免传染

D.定期培训，提升食品安全意识

三、判断题（每题1分，共20题）

1.幼儿园餐厅工作人员在加工食品时可以佩戴戒指、手链。（×）

2.幼儿园餐厅餐具消毒后应立即使用，无需再次清洁。（×）

3.幼儿园餐厅食品留样只需留100克即可。（×）

4.幼儿园餐厅发生幼儿食物中毒时，应立即疏散家长，避免恐慌。（×）

5.幼儿园餐厅工作人员在操作间打喷嚏时无需特殊处理。（×）

6.幼儿园餐厅食品储存时可以生熟混放，方便取用。（×）

7.幼儿园餐厅餐具消毒只需用水冲洗即可。（×）

8.幼儿园餐厅发