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2025年食品安全法律法规知识考试试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题只有一个正确选项）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全标准的制定主体是（）。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院市场监督管理部门

C.省级卫生行政部门

D.行业协会

2.食品生产企业生产的预包装食品标签中，必须标注的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.营养成分表

D.贮存条件

3.关于特殊食品的管理，下列说法错误的是（）。

A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品属于特殊食品

B.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制

C.特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品广告需经省级市场监督管理部门审查

D.保健食品的功能声称可以标注“治疗糖尿病”

4.食品添加剂的使用应当符合的原则不包括（）。

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.可以改善食品的感官性状而超范围使用

D.不应降低食品本身的营养价值

5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，应承担（）。

A.补充赔偿责任

B.连带责任

C.按份责任

D.无责任

6.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当（）。

A.由企业负责人直接兼任

B.每年接受不少于40小时的食品安全培训

C.仅需熟悉《食品安全法》总则

D.无需取得相关资质

7.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）。

A.可以继续销售，但需向消费者明示补救情况

B.必须销毁

C.可降价处理

D.需经第三方检测机构确认后方可销售

8.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在（）小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。

A.1

B.2

C.3

D.4

9.食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.5000元以上1万元以下

B.1万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

10.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（），并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

A.英文标签

B.中文标签

C.法文说明

D.日文标识

11.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业应当配备（），负责具体落实日管控、周排查、月调度工作。

A.食品安全总监

B.质量检验员

C.仓库管理员

D.市场销售人员

12.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.2

B.3

C.4

D.5

13.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.营养成分

B.功能声称

C.疾病预防、治疗功能

D.原料来源

14.食品添加剂生产企业未取得食品添加剂生产许可从事生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产的食品添加剂，并处（）罚款。

A.5万元以上10万元以下

B.10万元以上20万元以下

C.20万元以上50万元以下

D.50万元以上100万元以下

15.餐饮服务提供者未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具、饮具的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.2000元以上1万元以下

B.1万元以上3万元以下

C.3万元以上5万元以下

D.5万元以上10万元以下

16.食品检验机构出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用（）的罚款。

A.1倍以上3倍以下

B.3倍以上5倍以下

C.5倍以上10倍以下

D.10倍以上20倍以下

17.食用农产品销售者未按规定建立食用农产品进货查验记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正