2025年事业单位工勤技能-河南-河南食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-河南-河南食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、河南食品检验工在抽样时，应遵循哪种方法以确保代表性？

A.全数抽样

B.分层随机抽样

C.随机抽样

D.系统抽样

2、使用pH计检测食品酸碱度时，校准周期一般为多长时间？

A.每日

B.每月

C.每季度

D.每年

3、微生物培养中，需在37℃恒温箱中培养的时间通常为？

A.2小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

4、检测食品中重金属时，常用的仪器是？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.离心机

D.恒温水浴锅

5、根据国家标准，某食品添加剂的最大允许量为？

A.0.5%

B.0.3%

C.0.1%

D.1%

6、食品检验样品处理的第一步通常是？

A.消毒

B.分装

C.留样

D.混合

7、电子天平的校准周期一般为？

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

8、检验员操作防护服时，应重点检查哪项？

A.防护服的透气性

B.防护服的穿透性

C.防护服的耐磨性

D.防护服的美观性

9、检测过程中发现样品污染，应首先采取的措施是？

A.重新取样

B.消毒容器

C.混合样品

D.加速检测

10、食品检验样品的保存期限一般为？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

11、检测食品pH值常用哪种方法？

A.酸碱滴定

B.电位法

C.酶解法

D.紫外分光光度法

12、食品微生物总数检测中，倾注平板法的适用场景是？

A.表面涂抹取样

B.液态食品取样

C.固态食品表面取样

D.污染严重环境

13、巴氏杀菌食品的杀菌温度范围是？

A.85-90℃

B.72-75℃

C.120℃

D.60-65℃

14、食品添加剂中，苯甲酸的最大允许量是？

A.0.1g/kg

B.0.5g/kg

C.1.0g/kg

D.2.0g/kg

15、食品检验中，分光光度计的比色皿材质需用？

A.玻璃

B.石英

C.聚碳酸酯

D.瓷

16、食品检验结果记录需包含哪些信息？

A.检测项目、日期、操作人

B.检测方法、仪器型号

C.质量控制结果、环境温湿度

D.保存期限、运输条件

17、检测食品中亚硝酸盐含量时，常用哪种试剂？

A.硫氰酸铵

B.碘量法

C.离子色谱法

D.酶法

18、食品检验实验室的洁净度要求是？

A.空气粒子≥5μm/立方米

B.空气粒子≤5μm/立方米

C.空气粒子≥1μm/立方米

D.空气粒子≤1μm/立方米

19、食品中农残检测的常用前处理方法是？

A.蒸馏法

B.液液萃取

C.蒸煮法

D.烘干法

20、食品检验中，微生物培养的常用培养基是？

A.麦康凯琼脂

B.营养琼脂

C.血琼脂

D.肝素琼脂

21、食品中大肠菌群的检测方法中，最常用的是

A.麦康凯琼脂平板计数法

B.沙氏琼脂平板计数法

C.营养琼脂平板计数法

D.酚红琼脂平板计数法

22、食品中苯甲酸的最大允许量（以苯甲酸计）是

A.0.1g/kg

B.0.3g/kg

C.0.5g/kg

D.1.0g/kg

23、检测食品pH值时，常用仪器的校准溶液应选择

A.酚酞

B.酚酞-甲基橙混合液

C.硫酸标准溶液

D.酚酞和石蕊混合液

24、食品微生物培养中，需在37℃下培养的最常见微生物是

A.霉菌

B.酵母菌

C.大肠菌群

D.霉菌和酵母菌

25、食品中二氧化硫残留量的检测方法属于

A.生物检测法

B.分子生物学检测法

C.理化检测法

D.酶法检测

26、食品包装上标注“净含量”的字体大小要求是

A.不小于产品包装面积的5%

B.不小于产品包装面积的3%

C.不小于产品包装面积的2%

D.不小于产品包装面积的1%

27、食品中重金属铅的检测常用方法不包括

A.原子吸收光谱法

B.氢化物发生-原子荧光光谱法

C.离子选择性电极法

D.莫尔法

28、食品中大肠埃希氏菌O157:H7的检测需使用

A.麦康凯琼脂

B.营养琼脂

C.沙氏琼脂

D.酚红琼脂

29、食品添加剂山梨酸钾的E编码是

A.E200

B.E300

C.E500

D.E600

30、检测食品中蛋白质含量的凯氏定氮法中，最终滴定液为

A.硫酸亚铁铵溶液

B.硫氰酸铵溶液

C.硝酸银溶液

D.硫酸铜溶液

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确