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最新电大食品营养与健康教学考一体化网考形考作业试题及答案.doc

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

2.以下哪种食物富含维生素A？()

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.豆腐

D.玉米

3.下列哪种食物属于低脂肪食物？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

4.人体所需的矿物质中，含量最多的是哪种？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

6.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.维生素A转化

D.维生素B转化

7.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

8.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.红枣

9.以下哪种食物富含锌质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.芝麻

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品营养标签中常见的营养成分？()

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.钙

F.维生素A

11.以下哪些食物属于全谷物？()

A.玉米

B.小麦

C.大米

D.面粉

E.薏仁

12.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存时间

B.食物的加工方式

C.食物的烹饪方法

D.食物的食用量

E.食物的生长环境

13.以下哪些是人体必需的氨基酸？()

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.亮氨酸

E.异亮氨酸

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.黑莓

C.柠檬

D.花生

E.鸡蛋

三、填空题(共5题)

15.食物中提供能量的主要营养素是______。

16.人体所需的必需氨基酸共有______种。

17.维生素D的主要来源是______。

18.人体骨骼的主要成分是______。

19.膳食纤维主要存在于______中。

四、判断题(共5题)

20.人体可以通过食物摄入所有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

21.维生素A只存在于动物性食物中。()

A.正确B.错误

22.所有的脂肪都是不健康的。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加食物的能量含量。()

A.正确B.错误

24.人体缺乏钙会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食物中蛋白质的生理功能。

26.如何判断食物是否富含膳食纤维？

27.为什么说维生素D被称为‘阳光维生素’？

28.如何合理搭配膳食，以获得均衡的营养？

29.为什么说水是人体必需的营养素？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.【答案】B

【解析】鱼肝油是维生素A的丰富来源，适合补充维生素A。

3.【答案】D

【解析】豆腐是一种低脂肪、高蛋白的食物，适合减肥和控制血脂的人群食用。

4.【答案】A

【解析】钙是人体含量最多的矿物质，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

5.【答案】C

【解析】苹果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.【答案】B

【解析】维生素D的主要来源是阳光照射，皮肤在阳光照射下可以合成维生素D。

7.【答案】C

【解析】豆腐是富含钙质的食物，有助于补充人体所需的钙。

8.【答案】D

【解析】红枣富含铁质，有助于预防贫血。

9.【答案】D

【解析】芝麻富含锌质，有助于提高人体免疫力。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCDEF

【解析】食品营养标签通常包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、维生素A等营养成分的信息。

11.【答案】ABE

【解析】全谷物指的是没有经过精制的谷物，如玉米、小麦和薏仁，它们含有更多的膳食纤维和营养素。

12.【答