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春考烹饪技能考试题库及答案.doc

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    春考烹饪技能考试题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.烹饪中常用的油脂是哪一种？

    A.菜籽油

    B.花生油

    C.牛油

    D.橄榄油

    2.煮饺子时，水开后应该怎么做？

    A.立即下入饺子

    B.先用中火煮开，再下入饺子

    C.先用文火煮开，再下入饺子

    D.水开后加少许盐

    3.炒菜时，为了使菜肴更加鲜美，应该加入哪种调料？

    A.酱油

    B.盐

    C.糖

    D.醋

    4.制作红烧肉时，应该使用哪种烹饪方法？

    A.煮

    B.炒

    C.炖

    D.烤

    5.烹饪中常用的勾芡材料是哪种？

    A.淀粉

    B.面粉

    C.糖

    D.盐

    6.制作蛋糕时，哪种材料是必不可少的

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