2025年食品安全监督员资格考试试题及答案.docxVIP

2025年食品安全监督员资格考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题仅有一个正确选项）

1.根据《食品安全法》及实施条例，关于食品安全标准的表述，正确的是：

A.地方标准可以低于国家标准

B.企业标准需报省级卫生行政部门备案

C.食品安全标准包括食品中农药残留的限量规定

D.推荐性国家标准具有强制执行力

答案：C

解析：《食品安全法》第二十六条规定，食品安全标准包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留等危害人体健康物质的限量规定；第二十九条明确企业标准需报省级卫生行政部门备案，但无需审批；地方标准不得低于国家标准；推荐性标准无强制力。

2.某食品生产企业生产的预包装食品标签未标明“贮存条件”，根据《食品安全法》，监管部门应：

A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款

B.直接处10万元以上20万元以下罚款

C.没收违法所得，并处货值金额10倍罚款

D.吊销食品生产许可证

答案：A

解析：《食品安全法》第一百二十五条规定，标签、说明书不符合规定的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。未标明贮存条件属于一般标签问题，非严重情节。

3.关于食品添加剂的使用，下列符合规定的是：

A.某面包厂为改善口感，超范围使用着色剂柠檬黄

B.某酱油厂按GB2760规定的最大使用量添加防腐剂苯甲酸钠

C.某饮料厂为掩盖原料腐败，添加过量甜味剂掩盖异味

D.某肉制品厂使用工业级亚硝酸钠作为护色剂

答案：B

解析：《食品安全法》第三十四条规定，禁止超范围、超限量使用食品添加剂；禁止用食品添加剂掩盖食品腐败变质等质量缺陷；禁止使用非食品用化学物质。GB2760是食品添加剂使用标准，按标准使用合法。

4.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者的许可证进行审查，根据《食品安全法》，最低可处：

A.5万元以下罚款

B.5万元以上20万元以下罚款

C.20万元以上50万元以下罚款

D.吊销平台营业执照

答案：B

解析：《食品安全法》第一百三十一条规定，第三方平台未履行实名登记、资质审查义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至吊销许可证。

5.食品生产企业进货查验记录应当保存期限不得少于：

A.1年

B.2年

C.产品保质期满后6个月

D.3年

答案：C

解析：《食品安全法》第五十条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录相关信息，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

6.下列不属于特殊食品的是：

A.婴幼儿配方乳粉

B.保健食品

C.预包装饮用水

D.特殊医学用途配方食品

答案：C

解析：《食品安全法》第七十四条规定，特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品。

7.食品安全事故发生后，接收病人治疗的单位应当及时向哪个部门报告？

A.市场监督管理部门

B.卫生行政部门

C.应急管理部门

D.农业农村部门

答案：B

解析：《食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府卫生行政部门报告。

8.对食品进行抽样检验时，应当购买抽取的样品，所需费用由：

A.被抽样单位承担

B.检验机构承担

C.同级财政列支

D.市场监督管理部门自行承担

答案：C

解析：《食品安全法》第八十七条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用，所需费用由同级财政列支。

9.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当：

A.由企业法定代表人担任

B.取得食品安全管理员资格证书

C.定期参加食品安全培训

D.每季度向监管部门提交自查报告

答案：C

解析：《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全监管部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况，监督抽查考核不得收取费用。

10.关于食品召回，下列说法错误的是：

A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应