2025年公考食品常识题库及答案.docVIP

2025年公考食品常识题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

答案：D

2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.维生素C

B.柠檬黄

C.山梨酸钾

D.碳酸氢钠

答案：C

3.膳食纤维主要存在于下列哪种食物中？（）

A.精制米面

B.蔬菜

C.油脂

D.糖果

答案：B

4.以下哪种食品中容易含有黄曲霉毒素？（）

A.大米

B.花生

C.玉米

D.小麦

答案：B

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？（）

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

答案：D

6.下列哪种食品中富含Omega-3脂肪酸？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼油

D.牛奶

答案：C

7.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.生产者名称

C.成分表

D.食品广告

答案：D

8.以下哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.甜蜜素

B.苯甲酸钠

C.亮蓝

D.氯化钠

答案：C

9.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品，应当（）。

A.继续销售

B.降价销售

C.召回

D.报废

答案：C

10.以下哪种食品中富含维生素C？（）

A.鸡蛋

B.苹果

C.柑橘

D.猪肉

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些疾病有碍食品安全？（）

A.病毒性肝炎

B.肠道感染

C.糖尿病

D.艾滋病

答案：ABD

2.下列哪些食品添加剂属于防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.维生素C

D.亚硝酸钠

答案：ABD

3.膳食纤维的主要功能包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.降低血脂

D.提供能量

答案：ABC

4.以下哪些食物中容易含有黄曲霉毒素？（）

A.大米

B.花生

C.玉米

D.小麦

答案：BC

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克水果？（）

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

答案：BCD

6.下列哪些食品中富含Omega-3脂肪酸？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼油

D.牛奶

答案：BC

7.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.生产日期

B.生产者名称

C.成分表

D.食品广告

答案：ABC

8.以下哪些食品添加剂属于着色剂？（）

A.甜蜜素

B.苯甲酸钠

C.亮蓝

D.氯化钠

答案：C

9.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品，应当（）。

A.继续销售

B.降价销售

C.召回

D.报废

答案：CD

10.以下哪些食品中富含维生素C？（）

A.鸡蛋

B.苹果

C.柑橘

D.猪肉

答案：BC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，可以从事食品生产。（）

答案：错误

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.维生素C

B.山梨酸钾

答案：正确

3.膳食纤维主要存在于精制米面中。（）

答案：错误

4.以下哪种食品中容易含有黄曲霉毒素？（）

A.花生

答案：正确

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入500克蔬菜。（）

答案：正确

6.以下哪种食品中富含Omega-3脂肪酸？（）

A.鱼油

答案：正确

7.食品标签上必须标明生产日期。（）

答案：正确

8.以下哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.亮蓝

答案：正确

9.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品，应当召回。（）

答案：正确

10.以下哪种食品中富含维生素C？（）

A.柑橘

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述中国食品安全法中关于食品添加剂使用的规定。

答案：中国食品安全法规定，食品添加剂应当符合食品安全国家标准，不得滥用。食品生产经营者应当建立食品添加剂使用规范，不得使用非食品添加剂或者超范围、超量使用食品添加剂。食品添加剂的使用应当有明确的目的和限量，不得对人体健康造成危害。

2.简述膳食纤维的主要功能。

答案：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、降低血脂、增加饱腹感等。膳