2025年事业单位工勤技能-陕西-陕西食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-陕西-陕西食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验中，抽样方法需遵循随机性原则，以下哪种抽样方式不符合要求？

A.系统随机抽样法

B.分层抽样法

C.简单随机抽样法

D.整群抽样法

2、食品pH值测定中，标准缓冲溶液的主要作用是什么？

A.提高检测精度

B.校准仪器

C.控制溶液温度

D.稀释待测样品

3、微生物检验中，培养箱内培养微生物的标准温度是？

A.25℃

B.37℃

C.30℃

D.45℃

4、食品添加剂的最大允许量依据哪部法规确定？

A.《食品安全国家标准》

B.《产品质量法》

C.《环境保护法》

D.《商标法》

5、检测食品中重金属时，常用仪器是？

A.分光光度计

B.气相色谱仪

C.原子吸收光谱仪

D.离心机

6、食品检验中，微生物菌落计数需使用的培养基类型是？

A.酒精培养基

B.麦康凯培养基

C.鲜血琼脂培养基

D.高盐培养基

7、食品包装上标注的保质期“6个月”通常指？

A.开封后保质期

B.常温保存期限

C.冷藏保存期限

D.真空包装期限

8、检测食品中二氧化硫残留时，常用显色反应是？

A.硫氰酸铁反应

B.铜氨溶液反应

C.碘量法

D.分光光度法

9、食品检验中，检验霉菌需特别注意哪种污染？

A.细菌污染

B.真菌污染

C.细胞污染

D.化学污染

10、食品检验记录保存期限不得少于多少年？

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

11、食品采样时，下列哪种情况需要增加采样量？

A.采样容器清洁度符合标准

B.食品包装密封良好

C.采样部位存在明显污染

D.采样工具已消毒

C

12、微生物检测中，用于培养大肠杆菌的常用培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.麦康凯培养基

C.SS培养基

D.血琼脂培养基

B

13、食品中重金属检测时，铅的允许量（mg/kg）在下列哪项范围内？

A.≤0.5

B.≤1.0

C.≤5.0

D.≤10.0

A

14、食品添加剂使用中，下列哪种属于酸度调节剂？

A.磷酸氢钙

B.柠檬酸

C.硫酸铝钾

D.氯化钾

B

15、食品检验中，检测酸价时常用指示剂是？

A.酚酞

B.酚酞-百里酚蓝混合液

C.甲基橙

D.铬酸-硫酸混合液

B

16、食品包装上“净含量”标注要求是？

A.四舍五入至整数克

B.保留两位小数

C.按实际称量值标注

D.大包装标注总重量

C

17、食品中二氧化硫残留检测时，常用显色反应是？

A.铜氨溶液反应

B.碘量法

C.硫酸铜比色法

D.双缩脲反应

A

18、食品检验中，检测油脂酸价时，标准终点pH值是？

A.5.5

B.6.5

C.7.0

D.8.0

A

19、食品中黄曲霉毒素检测时，需优先使用的检测方法？

A.分光光度法

B.免疫层析法

C.气相色谱法

D.离心分离法

B

20、食品检验中，二氧化硫的检测方法主要采用什么技术？

A.气相色谱法

B.分光光度法

C.电感耦合等离子体质谱法

D.离子色谱法

21、食品微生物检验中，需将样品稀释至何种浓度才能进行接种？

A.10^-1

B.10^-2

C.10^-3

D.10^-4

22、食品检验中，pH计校准周期通常为多少？

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

23、食品中农残检测的常用仪器是？

A.高效液相色谱仪

B.红外光谱仪

C.紫外分光光度计

D.质谱联用仪

24、食品包装标签中“净含量”标注需保留几位小数？

A.0位

B.1位

C.2位

D.3位

25、食品检验室应急电源的备用时间要求是？

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.8小时

26、食品中铅的检测限通常为？

A.0.01mg/kg

B.0.1mg/kg

C.0.5mg/kg

D.1.0mg/kg

27、食品检验中，样品预处理的关键步骤不包括？

A.均质

B.过滤

C.灼烧

D.稀释

28、食品添加剂中柠檬酸的质量分数检测方法？

A.紫外分光光度法

B.反相高效液相色谱法

C.红外光谱法

D.酶联免疫吸附法

29、食品微生物检验中，需培养几类典型菌种？

A.3类

B.4类

C.5类

D.6类

30、食品检验中，检测大肠杆菌常用的增菌培养基是？

A.葡萄糖肉汤培养基

B.液体Thioglycollate培养基

C.碱性蛋白胨水培养基