2025年事业单位工勤技能-贵州-贵州食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-贵州-贵州食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、贵州食品检验工二级需对微生物指标进行检测，下列哪种培养条件适用于大肠菌群检测？

A.35℃、48小时厌氧环境

B.35℃、24小时需氧环境

C.37℃、48小时厌氧环境

D.37℃、24小时需氧环境

2、食品中二氧化硫残留量检测常用哪种仪器？

A.气相色谱仪

B.分光光度计

C.高效液相色谱仪

D.紫外分光光度计

3、食品检验中样品前处理的关键步骤不包括？

A.?均质

B.过滤

C.脱色

D.灼烧

4、GB2760-2014规定，茶叶中重金属铅的限量为？

A.≤5mg/kg

B.≤10mg/kg

C.≤2mg/kg

D.≤8mg/kg

5、食品微生物检验中，需氧菌培养常用哪种培养基？

A.营养琼脂

B.液体培养基

C.麦康凯琼脂

D.酚红培养基

6、食品包装材料中苯甲酸的最大允许量是？

A.50mg/kg

B.100mg/kg

C.300mg/kg

D.200mg/kg

7、食品检验中，测定酸价需使用的标准物质是？

A.碳酸氢钠

B.乙酸

C.磷酸氢二钠

D.丙二醇

8、食品检验中，检测黄曲霉毒素B1常用哪种检测方法？

A.酶标记免疫层析法

B.气相色谱-质谱法

C.紫外分光光度法

D.离心分离法

9、食品中过氧化值检测的适用范围是？

A.仅限油脂类食品

B.所有含油脂食品

C.所有食品

D.仅限坚果类食品

10、食品检验中，样品保存一般要求在什么温度？

A.4℃冷藏

B.25℃常温

C.-20℃冷冻

D.0℃冰点

11、贵州食品检验工二级考试中，微生物检验常用的培养基选择依据不包括以下哪项？

A.检测目标菌种的营养需求

B.食品基质对微生物的抑制

C.检验环境的温湿度条件

D.检测样品的pH值范围

12、GB2760-2014规定，茶叶中允许使用的食品添加剂不包括以下哪类？

A.防腐剂苯甲酸钠

B.香精类食用香料

C.抗氧化剂脱氢抗坏血酸

D.着色剂柠檬黄

13、食品中重金属检测中，原子吸收光谱法（AAS）的主要优势是？

A.可同时检测多种元素

B.对痕量元素检测限低

C.操作简便且成本低

D.需要复杂的前处理步骤

14、食品检验中，酸价测定的标准方法依据哪份国标？

A.GB/T5009.227-2016

B.GB4789.31-2016

C.GB/T5009.3-2016

D.GB5009.2-2016

15、食品中大肠菌群检测的增菌培养基需加入哪种抑制成分？

A.亚硫酸盐

B.氯化钡

C.硫酸铜

D.硫代硫酸钠

16、食品检验中，过氧化值测定的标准方法依据哪份国标？

A.GB/T5009.227-2016

B.GB/T5009.3-2016

C.GB5009.2-2016

D.GB/T5009.5-2016

17、食品中沙门氏菌检测的初筛培养基是？

A.恩氏培养基

B.Rappaport-Vassерм混合培养基

C.沙门氏菌选择性琼脂

D.梭菌肉汤胨水

18、食品检验中，黄曲霉毒素B1检测的免疫层析法属于哪种检测技术？

A.分子印迹技术

B.酶联免疫吸附法

C.电化学发光法

D.蛋白质印迹技术

19、食品中苯甲酸的最大允许量（mg/kg）在GB2760-2014中规定为？

A.0.1

B.0.3

C.0.5

D.1.0

20、食品检验中，水分测定的卡尔费休法（卡尔费休滴定法）主要适用于哪种食品？

A.含糖量高的食品

B.高盐或高脂食品

C.含水分量低于5%的食品

D.含水分量高于15%的食品

21、根据GB4789系列标准，菌落总数检测应采用哪种方法？

A.涂布法

B.滑动菌落计数法

C.GB4789.4

D.液膜法

22、食品中重金属铅的检测常用哪种仪器？

A.火焰原子吸收光谱仪

B.高效液相色谱仪

C.分光光度计

D.离子色谱仪

23、酸汤鱼中亚硝酸盐含量检测应优先选择哪种方法？

A.离子色谱法

B.分光光度法

C.高效液相色谱法

D.气相色谱法

24、食品微生物检验中，标准物质的用途不包括？

A.校准仪器

B.验证检测限

C.建立质控体系

D.确定检测终点

25、食品包装材料中苯系物检测的常用前处理方法是？

A.固相萃取

B.萃取浓缩

C.微波消解

D.水相转移

26、