2025年事业单位工勤技能-辽宁-辽宁食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-辽宁-辽宁食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、GB4789系列标准中，用于检测食品中大肠菌群的方法是？

A.GB4789.4

B.GB4789.5

C.GB4789.6

D.GB4789.7

2、食品检验中，微生物检测的样品前处理需注意哪些关键点？

A.直接接种

B.需无菌操作

C.混合均匀后分装

D.立即高温灭菌

3、食品中二氧化硫残留量检测的常用仪器是？

A.HPLC

B.ICP-MS

C.分光光度计

D.气相色谱

4、食品包装材料中重金属铅的检测限值一般为？

A.0.1ppm

B.0.5ppm

C.5ppm

D.10ppm

5、食品微生物检验中，培养箱温度设定误差应控制在？

A.±1℃

B.±2℃

C.±3℃

D.±5℃

6、食品中农药残留筛查通常首选哪种技术？

A.薄层色谱

B.液相色谱-质谱联用

C.分光光度法

D.微生物检测法

7、食品检验中，食品添加剂二氧化钛的检测方法属于？

A.生物法

B.化学法

C.免疫法

D.快速检测法

8、食品检验中，大肠菌群总数检测的阳性对照应选择？

A.大肠杆菌

B.鼠伤寒沙门氏菌

C.铜绿假单胞菌

D.嗜热链球菌

9、食品中黄曲霉毒素B1的检测限值一般为？

A.1μg/kg

B.5μg/kg

C.10μg/kg

D.50μg/kg

10、食品检验中，仪器校准周期通常为？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

11、食品中微生物总数检测的常用方法不包括以下哪种？

A.直接平板计数法

B.液膜法

C.倾注平板计数法

D.紫外分光光度法

12、检测食品中大肠菌群时，增菌培养的常用培养基是？

A.沙门氏菌选择性培养基

B.麦康凯琼脂

C.EC肉汤

D.营养琼脂

13、食品中蛋白质测定的凯氏定氮法中，最终滴定液颜色由无色变为？

A.紫色

B.橙红色

C.蓝绿色

D.无色

14、食品中水分测定的卡尔费休法适用于哪种物质？

A.易燃易爆物质

B.固体食品

C.液体食品

D.高盐食品

15、检测食品酸度的常用指示剂是？

A.酚酞

B.石蕊

C.酚酞-石蕊混合液

D.酚酞-甲基橙混合液

16、食品中沙门氏菌检测时，初代培养基为？

A.TCBS琼脂

B.Rappaport-Vassiliadis肉汤

C.沙门氏菌增菌液

D.营养琼脂

17、食品中脂肪测定的索氏提取法中，加热温度通常为？

A.60℃

B.100℃

C.150℃

D.200℃

18、pH计校准时，标准缓冲液的pH值选择应为？

A.4.01

B.6.86

C.9.21

D.12.46

19、食品中重金属（如铅）测定的原子吸收光谱法中，常用检测器是？

A.紫外检测器

B.光电倍增管

C.傅里叶变换红外光谱仪

D.色谱检测器

20、食品检验人员操作酸碱溶液时，应佩戴哪种防护用品？

A.防化手套

B.防尘口罩

C.防水围裙

D.防护目镜

21、根据《食品安全国家标准食品微生物检验》（GB4789.2-2022），生肉制品的菌落总数标准为多少？

A.103CFU/g

B.10?CFU/g

C.10?CFU/g

D.10?CFU/g

22、食品中苯甲酸作为防腐剂的最大允许量（以苯甲酸计）为多少？

A.0.1g/kg

B.0.3g/kg

C.0.5g/kg

D.1.0g/kg

23、食品检验中，pH试纸测得某碳酸饮料的pH值为3.8，该饮料是否符合国家标准？

A.符合

B.不符合

C.需复测

D.无标准

24、检测食品中铅含量时，常用方法为（）。

A.火焰原子吸收光谱法

B.薄层色谱法

C.离子色谱法

D.酶联免疫吸附法

25、食品标签中配料表需按什么顺序排列？（）

A.成分添加量递增

B.成分添加量递减

C.成分类别分类

D.随机排列

26、食品检验中，微生物总数检测的常用培养基是（）。

A.营养琼脂

B.血琼脂

C.麦康凯琼脂

D.酚红琼脂

27、冷冻食品的保存温度应不低于（）。

A.-10℃

B.-18℃

C.-20℃

D.-25℃

28、检测食品中二氧化硫残留时，常用方法为（）。

A.离子色谱法

B.分光光度法

C.气相色谱法

D.酶标仪法

29、食品添加剂的标识中，抗氧化剂应具体标明什么？（）

A.维