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2025年事业单位工勤技能-青海-青海食品检验工一级（高级技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、青海食品检验工一级检测食品中亚硝酸盐含量时，常用哪种仪器？

A.紫外分光光度计

B.气相色谱仪

C.离子色谱仪

D.高效液相色谱仪

2、食品中霉菌总数检测的稀释梯度设置依据什么原则？

A.按样品含水量逐步稀释

B.按国标GB4789.15-2022规定

C.根据实验室设备容量调整

D.参考微生物培养皿数量

3、青海高原地区检测牦牛乳蛋白质含量时，哪种方法更适用？

A.凯氏定氮法

B.离心分离法

C.紫外分光光度法

D.氯化银滴定法

4、食品添加剂中苯甲酸检测的最低检出限是多少？

A.0.1mg/kg

B.1.0mg/kg

C.5.0mg/kg

D.10.0mg/kg

5、食品中重金属铅的测定需优先选择哪种前处理方法？

A.微波消解

B.蒸馏法

C.浸提法

D.灼烧法

6、青海特色食品黑青稞面粉的真菌毒素检测中，黄曲霉毒素B1的检测限是多少？

A.5μg/kg

B.10μg/kg

C.50μg/kg

D.100μg/kg

7、食品检验中微生物总数检测的菌落计数报告值如何确定？

A.取各稀释级平均数

B.选择最大稀释级菌落数

C.按GB4789.15-2022规定计算

D.取可重复平板的最大值

8、青海牦牛乳中乳糖含量检测的推荐方法是什么？

A.离子色谱法

B.比色法

C.紫外分光光度法

D.膜过滤法

9、食品中二氧化硫残留量检测的空白试验应如何处理？

A.加入标准品

B.使用同批试剂对照

C.消解空白样品

D.稀释样品至检测限

10、青海高原蔬菜硝酸盐含量超标的典型原因是什么？

A.基质酸碱度异常

B.氮肥过量施用

C.病虫害防治不当

D.水源重金属污染

11、青海食品检验中，检测微生物总数时常用哪种方法？

A.倾注法

B.涂布法

C.膜过滤法

D.稀释法

12、食品检验中，分光光度计的校准周期通常为多少？

A.每3个月

B.每年

C.每2年

D.无需校准

13、GB2760-2014中规定，食品添加剂的最大允许量依据什么确定？

A.生产工艺

B.国际标准

C.风险评估

D.企业标准

14、检测食用油酸价时，标准方法中中和剂的最佳选择是？

A.氢氧化钠

B.氢氧化钾

C.硼酸

D.乙二醇单乙醚

15、青海地区高原牦牛肉制品的真菌污染主要来自哪种途径？

A.包装破损

B.加工设备清洁

C.原料储存不当

D.运输过程

16、食品中重金属检测中，原子吸收光谱法（AAS）的干扰物质不包括？

A.基体效应

B.光谱干扰

C.共存离子

D.环境温湿度

17、青海面粉中黄曲霉毒素B1的检测限通常设定为？

A.1ppb

B.5ppb

C.10ppb

D.50ppb

18、食品微生物检验中，需做空白对照的主要目的是？

A.排除试剂干扰

B.验证培养条件

C.检测背景污染

D.确定样品处理

19、青海高原蔬菜硝酸盐含量超标的季节性特征与什么相关？

A.施肥量

B.灌溉频率

C.日照强度

D.昼夜温差

20、食品检验中，气相色谱法（GC）检测挥发性物质时，载气常用哪种类型？

A.氮气

B.氦气

C.氢气

D.氩气

21、根据GB4789.4标准，微生物总数检测中倾注法适用于哪种培养基？

A.葡萄糖肉汤蛋白胨液体培养基

B.玉米淀粉琼脂培养基

C.氯化钠琼脂培养基

D.营养琼脂培养基

22、食品添加剂中苯甲酸的最大允许量（以苯甲酸计）为多少？

A.0.1g/kg

B.0.3g/kg

C.0.5g/kg

D.0.8g/kg

23、分光光度计测定吸光度时，空白对照应选择哪种溶液？

A.样品溶液

B.蒸馏水

C.显色剂+蒸馏水

D.显色剂+标准品

24、食品中重金属检测中，原子吸收光谱法（AAS）测铜的干扰元素不包括？

A.铝

B.镉

C.铅

D.钛

25、食品微生物培养时，35℃培养箱培养时间最短的是哪种菌？

A.大肠菌群

B.金黄色葡萄球菌

C.霉菌

D.酵母菌

26、食品包装中氧气含量检测常用哪种气体分析法？

A.理想气体定律法

B.热导法

C.气相色谱法

D.红外光谱法

27、食品中黄曲霉毒素B1检测的免疫层析法原理是