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油炸面饼加工工艺改进与质量评价研究.docx

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    油炸面饼加工工艺改进与质量评价研究

    目录

    1.内容概括 3

    1.1加工工艺改进的研究背景 4

    1.2质量评价的重要性 5

    2.油炸面饼加工工艺现状 7

    3.工艺改进方法研究 8

    3.1面团制备工艺的优化 15

    3.1.1面粉选择与配比 23

    3.1.2发酵条件的调整 24

    3.1.3搅拌方法的改进 27

    3.2油炸工艺的改进 30

    3.2.1油温的控制 32

    3.2.2油质的选取 33

    3.3成品处理工艺的改进 36

    3

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