大型活动紧急供餐临时加餐情况的紧急预案新冠肺炎疫情应急疫情防控措施.docxVIP

高级技工学校食堂工程2021年

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\oCurrentDocument2、突发疫情应急方案3\oCurrentDocument3、疫情期间防控措施4

（一）应急预案

1、大型活动、紧急供餐、临时加餐情况的紧急预案方案

为切实做好“重要节假日、大型活动”期间的餐饮食品平安工作，有效防控食物中毒事故发生，确保安康和生命平安，促进社会经济稳定开展，根据减少电文，整合报送材料等相关工作要求和安排：

一、高度重视重大节假日和食堂餐饮食品平安监管

节假日期间是餐饮效劳食品平安风险集中、问题易发的特殊时段。铁路局是个特殊环境，员工是特殊的群体，员工食堂食品平安关系到饮食平安和身体安康，关系到员工的正常教学秩序和社会稳定。要进一步增强政治意识、责任意识和大局意识，把重大节假日、重要活动期间及员工食堂等餐饮食品平安工作作为重点工作来抓。

二、强化餐饮单位食品平安第一责任人意识

催促餐饮效劳单位切实落实食品平安主体责任，特别是铁路局要催促辖区内员工食堂落实食品平安主体责任。严格执行《餐饮效劳食品平安操作标准》等餐饮效劳食品平安法律法规和标准性文件，健全食品平安管理制度，强化内部食品平安管理，认真检查食品平安防范措施的落实情况，深入排查存在的平安隐患,对可能引发食品平安事故的倾向性、苗头性问题，一定要追根溯源，及早解决,切实将隐患消除在萌芽状态。

三、加大重大节日期间和员工食堂餐饮食品平安监管力度

重大节假日要组织开展食品平安大检查。重点检查餐饮效劳许可、原料采购和贮存、凉菜和生食海产品加工制作、食品添加剂使用、餐具清洗消毒、食品及工用具生熟分开以及是否违规采购、贮存和使用国家明令禁止的食品等为重点环节，加大监视检查力度，强化餐饮食品平安风险排查，排查出的食品平安隐患,要责令限期整改，并及时对整改结果进行复查。在监视检查过程中，要充分发挥快速检测设备在餐饮监管中的积极作用，进一步提升执法手段的科学性、有效性和快捷性。对监视检查中发现的违法违规行为，要依法查处，涉嫌犯罪的，及时移送公安机关。

四、广泛开展食品平安宣传

要充分发挥报刊、播送、电视、网络等媒体作用，大力宣传加强餐饮食品安全监管的重要意义，提高餐饮单位的法律意识、诚信意识和责任意识。要采取多种形式，深入社区、员工、机关、企业、旅游景点等，宣传《食品平安法》、《食品平安法实施条例》等相关法律法规和餐饮食品平安科普知识；及时发布消费警示提示，正确引导公众消费，增强消费者自我维权意识和保护能力，提高广阔人民群众的餐饮食品平安意识和自我防范能力，努力营造良好的社会舆论环境。

五、切实加强应急值守和信息报送

严格落实值班人员岗位职责，保证24小时联络畅通，及时处理群众举报投诉。要加强与有关部门的沟通协调，提前做好食品平安事故应急准备，一旦发生食物中毒事故，立即启动应急预案，实施妥善处置。要严格执行食物中毒事故报告制度，及时按有关规定上报食物中毒事故信息，不得瞒报、漏报、迟报。各中队落实专人负责相关信息报送工作。

六、食堂临时加餐预备方案

1、大餐菜品与半成品储藏相结合；

2、经常储藏真空熟食品；

3、经常储藏汽传导、水传导、油传导易保存食品原材料；

4、选择出品速度快、易保存的速冻食品原材料。

七、紧急供餐

接到紧急供餐任务后，立即抽调精兵强将，针对本次供餐需求、会议性质制定菜品搭配方案，设定就餐效劳方案，餐饮分公司负责人挂帅指挥，组建专项安全采购组、设施保障组、供给制作组，效劳支撑组，分工负责，密切合作，全力以赴做好供餐的各项准备工作。

2、突发疫情应急方案

?各部门、班组一且发现疑似传染病的人员要求第一时间报告医务人员或领导小组。

?医生一旦诊断为传染病或疑似传染病人时应第一时间报告领导小组。

?照规定时限?甲类传染病6小时内：乙类传染病12小时内：丙类传染病24小时内报告当地疾病预防控制中心。

?医务人员具体负责卫生防疫工作，负责对公共场所、食堂卫生的监视和管理:负责饮用水的化验检查；定期对环境实施消毒，对易感人群进行预防接种注射或分发预防用药等，阻断传染病的发生和流行。

?医务人员通过宣传栏或印发安康教育手册等形式对员工进行传染病预防教育，提高员工对传染病的防范意识和和对社会公共卫生的责任感。

?应急措施:发现传染病人或疑似病人立即封锁患者所在班组、部门或寝室，采取隔离措施禁止与外界人员接触，立即报告应急领导小组，同时报告县级疾病预防控制中心，根据应急领导小组或县疾控中心安排把病人送到当地医院或卫生防