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卫生标准操作程序SOP
1目的
为有效控制食品安全危害通过工作环境引入产品的可能性；产品的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染；产品和加工产品环境的食品安全危害水平，特制定本文件。
2适用范围
本规范规定了有关卫生标准操作程序的8个方面的内容
1.水和冰的安全
2.食品接触表面的清洁、卫生
3.交叉污染的预防
4.洗手消毒及卫生间设施的维护
5.防止污染物的进入
6.化学药品的标识、贮存和使用
7.员工的健康及卫生状况
8.虫害控制
3.冰和水的安全
3.1目的：
加工过程中，直接接触食品或食品表面的水或用来制冰的水，其水源要安全卫生或经过处理，保证水的卫生质量符合国家饮用
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