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沙县中考试卷及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.下列哪个不是沙县小吃的主要特色？

A.口味鲜美

B.价格昂贵

C.种类丰富

D.制作精细

2.沙县小吃中，哪一种食物属于面食类？

A.沙县拌面

B.沙县蒸饺

C.沙县烧鸭

D.沙县鱼丸

3.沙县小吃的代表之一是沙县拌面，其主要原料不包括：

A.面条

B.豆芽

C.鸡蛋

D.猪肉

4.沙县小吃中，哪一种食物是油炸类？

A.沙县蒸饺

B.沙县烧鸭

C.沙县鱼丸

D.沙县拌面

5.沙县小吃中，哪一种食物属于汤类？

A.沙县拌面

B.沙县蒸饺

C.沙县鱼丸汤

D.沙县烧鸭

6.沙县小吃中，哪一种食物是蒸煮类？

A.沙县拌面

B.沙县蒸饺

C.沙县烧鸭

D.沙县鱼丸

7.沙县小吃中，哪一种食物属于凉菜类？

A.沙县拌面

B.沙县蒸饺

C.沙县拍黄瓜

D.沙县烧鸭

8.沙县小吃中，哪一种食物是烤制类？

A.沙县拌面

B.沙县蒸饺

C.沙县烧鸭

D.沙县鱼丸

9.沙县小吃中，哪一种食物属于海鲜类？

A.沙县拌面

B.沙县蒸饺

C.沙县鱼丸

D.沙县烧鸭

10.沙县小吃中，哪一种食物是粥类？

A.沙县拌面

B.沙县鱼丸汤

C.沙县蒸饺

D.沙县烧鸭

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.沙县小吃的主要特色之一是______。

2.沙县小吃的代表之一是______。

3.沙县拌面的主要原料包括______、______和______。

4.沙县小吃中，______属于汤类。

5.沙县小吃中，______属于蒸煮类。

6.沙县小吃中，______属于凉菜类。

7.沙县小吃中，______属于烤制类。

8.沙县小吃中，______属于海鲜类。

9.沙县小吃中，______属于粥类。

10.沙县小吃中，______是油炸类。

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.沙县小吃的主要特色之一是价格昂贵。（×）

2.沙县拌面是沙县小吃的代表之一。（√）

3.沙县蒸饺的主要原料包括面条、豆芽和鸡蛋。（×）

4.沙县鱼丸汤是沙县小吃中的一种汤类。（√）

5.沙县小吃中，沙县烧鸭属于蒸煮类。（×）

6.沙县小吃中，沙县拍黄瓜属于凉菜类。（√）

7.沙县小吃中，沙县烧鸭属于烤制类。（√）

8.沙县小吃中，沙县鱼丸属于海鲜类。（√）

9.沙县小吃中，沙县鱼丸汤属于粥类。（×）

10.沙县小吃中，沙县拌面是油炸类。（×）

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述沙县小吃的特色和种类。

2.沙县拌面的制作过程是怎样的？

3.沙县小吃中，哪些食物属于汤类？它们的特点是什么？

4.沙县小吃中，哪些食物属于海鲜类？它们的特点是什么？

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.沙县小吃中，如何区分面食类和海鲜类食物？

2.沙县小吃中，如何区分蒸煮类和油炸类食物？

3.沙县小吃中，如何区分凉菜类和烤制类食物？

4.沙县小吃中，如何区分汤类和粥类食物？

答案和解析

一、单项选择题

1.B

2.A

3.D

4.B

5.C

6.B

7.C

8.C

9.C

10.B

二、填空题

1.口味鲜美

2.沙县拌面

3.面条、豆芽、鸡蛋

4.沙县鱼丸汤

5.沙县蒸饺

6.沙县拍黄瓜

7.沙县烧鸭

8.沙县鱼丸

9.沙县鱼丸汤

10.沙县烧鸭

三、判断题

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

四、简答题

1.沙县小吃的特色是口味鲜美、种类丰富，主要包括面食类、汤类、蒸煮类、油炸类、烤制类、凉菜类和海鲜类等。

2.沙县拌面的制作过程包括：准备面条、豆芽、鸡蛋等原料，将面条煮熟后捞出，加入豆芽和鸡蛋，最后加入调料拌匀即可。

3.沙县小吃中，属于汤类的食物有沙县鱼丸汤，它们的特点是汤鲜味美，营养丰富。

4.沙县小吃中，属于海鲜类的食物有沙县鱼丸，它们的特点是口感鲜美，富含蛋白质。

五、解决问题

1.沙县小吃中，面食类食物以面条为主要原料，如沙县拌面；海鲜类食物以鱼丸为主要原料，如沙县鱼丸。

2.沙县小吃中，蒸煮类食物如沙县蒸饺，通过蒸煮的方式制作；油炸类食物如沙县烧鸭，通过油炸的方式制作。

3.沙县小吃中，凉菜类食物如沙县拍黄瓜，通过凉拌的方式制作；烤制类食物如沙县烧鸭，通过烤制的方式制作。

4.沙县小吃中，汤类食物如沙县鱼丸汤，是汤状的；粥类食物如沙县鱼丸汤，是粥状的。