1X可食食品快速检验材料汇报51课件讲解.pptxVIP

1+X可食食品快速检验资源库材料汇报芜湖职业技术大学汇报人：夏楠

兽药残留快速检测技术肉品中莱克多巴胺的快速测定

目录TaskdescriptionPART01任务描述PART02任务目标TaskobjectivePART03知识准备KnowledgepreparationPART04任务实施Taskimplementation

任务描述01Taskdescription

任务描述任务目标知识准备任务实施食品检测实验室采样员从生产线上采集一批肉及内脏样品，有猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉等。作为检验员，你需要准确、快速测定样品中是否含有莱克多巴胺，包括：样品处理；快速检测；注意事项及实验结果分析。

任务目标02Taskobjective

任务描述任务目标知识准备任务实施01知识目标①了解禽畜肉等肉制品中莱克多巴胺的使用现状及危害，认识快速检测肉制品中莱克多巴胺的必要性。②理解竞争抑制免疫层析技术检测莱克多巴胺残留的原理。02技能目标①能够正确使用竞争抑制免疫层析技术检测莱克多巴胺残留。②可以正确分析检测结果。③掌握竞争抑制免疫层析技术检测莱克多巴胺残留的方法与步骤。

知识准备03Knowledgepreparation

任务描述任务目标知识准备任务实施肉制品中莱克多巴胺的残留：当莱克多巴胺的使用量为临床使用量的5~10倍时，可以增加胴体蛋白质、减少脂肪组织，有效提高瘦肉率和饲料利用率。过量摄入莱克多巴胺，人体会出现不同程度的中毒反应，其症状与动物中毒症状相似，重者可引发高血压、心脏病甚至死亡。中国对莱克多巴胺在养殖业的使用规定：自2011年12月5日起规定，在中国境内禁止生产、销售和在动物养殖中使用莱克多巴胺。一、相关概念

任务描述任务目标知识准备任务实施二、胶体金检测卡检测兽药残留意义1.提高肉品中的兽药残留检测和监督效率竞争抑制免疫层析技术具有免疫原性强、灵敏度高、选择性好、非特异性干扰小、结果直接可读、操作简单等优点，该技术可以快速、有效检测肉品中莱克多巴胺残留量，有效防止不法商家滥用瘦肉精。2.为消费者提供食品安全保障，提高食品安全水平通过竞争抑制免疫层析技术可以快速检测肉品中的莱克多巴胺，有助于及时发现和消除潜在风险，有效预防消费者食用含有莱克多巴胺的肉类中毒事件，维护消费者健康权益。

任务描述任务目标知识准备任务实施三、胶体金检测卡检测原理及适用范围1.检测原理应用竞争抑制免疫层析的原理，样本中的莱克多巴胺在流动的过程中与胶体金标记的特异性单克隆抗体结合，抑制了抗体和NC膜检测线上莱克多巴胺-BSA偶联物的结合。检测线不显颜色，结果为阳性。反之，检测线显红色，结果为阴性。特异性单克隆抗体样品（莱克多巴胺）流动

任务实施04Taskimplementation

任务描述任务目标知识准备任务实施一、样品处理称取3±0.1g捣碎的组织样品，装入15mL的离心管中，加入500uL样本提取剂。第二步：放入80℃水浴10分钟后取出，剧烈涡旋震荡1分钟，4000r/min室温离心5分钟或者静置至上层液体清亮，冷却后取上清液作为待测液。第三步：将动物去脂肪组织样品用肉搅碎机捣碎，或用刀剁碎(浆状)。第一步：

任务描述任务目标知识准备任务实施二、检测步骤1使用前将检测卡和待检样本溶液恢复至室温；2从包装袋中取出检测卡，将检测卡平放，用吸管吸取待测液，滴3滴到检测卡圆孔内，若30秒内测试窗口无液体移动，可追加1滴检测液；3加样后开始计时，5～8分钟即可观察结果，10分钟后判读无效。

任务描述任务目标知识准备任务实施三、结果判定阴性（一）：C线和T线均显色，无论颜色深浅均判断为阴性，表面样品中莱克多巴胺浓度低于检测限或无莱克多巴胺残留。阳性（+）：C线显色，T线不显色，表明样品中莱克多巴胺浓度高于检测限，判断为阳性。无效：质控区(C)?未出现紫红色条带，表明不正确的操作过程或检测卡已变质损坏。

任务描述任务目标知识准备任务实施四、注意事项注意事项1.按照操作步骤进行测试，尽量不要触摸试纸条中央的白色膜面，检测时避免阳光直射。2.试纸条为一次性产品，请勿重复使用。3.试纸条开封后1小时内完成检测工作。4.检测结果仅供参考，如需确证，请参照国家相关标准方法。

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