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中式烹饪考试试卷及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.中国烹饪中，哪种调味品主要用于去腥增香？
A.酱油
B.料酒
C.醋
D.盐
2.烹饪中“爆炒”的主要特点是？
A.温度高，时间短
B.温度低，时间长
C.温度适中，时间适中
D.温度低，时间短
3.下列哪种烹饪方法属于热菜烹饪？
A.拌
B.煮
C.熬
D.蒸
4.中国传统烹饪中，哪种食材被称为“八珍”之一？
A.鱼翅
B.竹笋
C.花生
D.蘑菇
5.烹饪中“红烧”的主要特点是？
A.使用酱油和糖
B.使用醋和糖
C.使用酱油和盐
D.使用醋和盐
6.下列哪种烹饪方法
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