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食堂发生火灾应急处理方案

一、总则

（一）编制目的

为有效应对食堂发生的火灾事故，迅速、科学、有序地组织开展灭火和救援工作，最大限度地减少火灾造成的人员伤亡和财产损失，保障食堂正常运营和人员生命安全，特制定本应急处理方案。

（二）工作原则

1.以人为本，安全第一：把保障人员生命安全作为应急工作的首要任务，最大限度地减少火灾事故造成的人员伤亡和危害。

2.统一领导，分级负责：在相关部门的统一领导下，按照各自职责和权限，负责火灾事故的应急处置工作。

3.快速反应，协同应对：建立快速反应机制，各部门密切配合，形成合力，共同应对火灾事故。

4.科学处置，依法规范：采用科学的方法和技术，依法依规进行火灾事故的应急处置。

（三）适用范围

本方案适用于食堂内发生的各类火灾事故的应急处置。

二、应急组织机构及职责

（一）应急指挥中心

成立食堂火灾应急指挥中心，由食堂负责人担任总指挥，相关部门负责人为成员。应急指挥中心设在食堂办公室，负责全面指挥、协调和决策火灾应急处置工作。

（二）各小组职责

1.灭火行动组

-由食堂工作人员和兼职消防员组成，组长由具有一定消防知识和灭火经验的人员担任。

-负责在火灾发生初期，利用灭火器、消火栓等消防器材进行灭火，控制火势蔓延。

-协助消防人员进行灭火工作，提供火灾现场的相关信息。

2.疏散引导组

-由食堂各区域负责人和服务员组成，组长由熟悉食堂布局和疏散通道的人员担任。

-负责在火灾发生时，组织人员疏散，引导人员按照预定的疏散路线有序撤离。

-检查各区域是否有人员滞留，确保人员全部疏散到安全地带。

3.安全保卫组

-由食堂安保人员组成，组长由安保负责人担任。

-负责在火灾现场设置警戒区域，阻止无关人员进入，维护现场秩序。

-协助消防人员进行火灾扑救和救援工作，保障救援通道的畅通。

4.医疗救护组

-由食堂配备的兼职医护人员组成，组长由具有一定医疗知识和急救技能的人员担任。

-负责在火灾现场对受伤人员进行急救处理，及时将重伤人员送往医院救治。

-准备必要的医疗急救设备和药品，确保医疗救护工作的顺利进行。

5.后勤保障组

-由食堂后勤人员组成，组长由后勤负责人担任。

-负责在火灾发生时，保障消防用水、用电的供应，提供必要的灭火器材和救援设备。

-协助疏散引导组进行人员疏散，提供必要的物资支持。

三、火灾预防措施

（一）消防安全教育与培训

1.定期组织食堂工作人员进行消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。

2.培训内容包括火灾预防知识、火灾报警方法、灭火器的使用、疏散逃生技能等。

3.新员工入职时，必须进行消防安全培训，经考核合格后方可上岗。

（二）消防设施设备管理

1.按照国家有关规定，配备足够数量的消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。

2.定期对消防设施设备进行检查、维护和保养，确保其性能良好、运行正常。

3.对损坏的消防设施设备要及时修复或更换，严禁使用不合格的消防产品。

（三）用火用电用气管理

1.食堂内的用火、用电、用气设备必须符合国家有关安全标准和规定，定期进行检查和维护。

2.严禁在食堂内私拉乱接电线，严禁使用大功率电器和不合格的电器产品。

3.炉灶、烤箱等用火设备在使用过程中，必须有专人负责看管，确保用火安全。

4.燃气管道、阀门等设施要定期进行检查和维护，防止燃气泄漏。

（四）厨房卫生管理

1.保持厨房内的卫生清洁，及时清理油污、杂物等易燃物品。

2.定期对厨房的烟道进行清洗，防止烟道积油引发火灾。

（五）疏散通道管理

1.确保食堂内的疏散通道畅通无阻，严禁在疏散通道内堆放杂物。

2.疏散通道的门应向外开启，不得锁闭。

3.定期对疏散通道进行检查，确保其符合消防安全要求。

四、火灾应急响应

（一）火灾报警

1.当食堂内发生火灾时，发现人员应立即拨打“119”火警电话报警，并同时向食堂负责人报告。

2.报警时应说明火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质、有无人员伤亡等情况。

3.食堂负责人接到报告后，应立即启动应急指挥中心，组织各小组开展应急处置工作。

（二）初期火灾扑救

1.灭火行动组在接到火灾报警后，应立即携带灭火器、消火栓等消防器材赶赴火灾现场进行灭火。

2.根据火灾的类型和火势大小，选择合适的灭火方法和灭火器材进行灭火。

3.在灭火过程中，要注意自身安全，避免发生危险。

（三）人员疏散

1.疏散引导组在接到火灾报警后，应立即组织人员疏散。

2.利用广播、呼喊等方式通知人员疏散，引导人员按照预定的疏散路线