传感器应用案例：生物传感器在食品安全检测中的应用_（3）.食品安全检测概述.docx

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食品安全检测概述

1.食品安全的重要性

食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中，不会对消费者造成任何健康危害。随着全球化进程的加速，食品供应链变得越来越复杂，食品安全问题日益凸显。生物传感器在食品安全检测中发挥着重要作用，它们能够快速、准确地检测食品中的有害物质，从而确保食品的质量和安全。

1.1食品安全的挑战

食品安全面临的挑战主要有以下几个方面：

微生物污染：食品在生产、加工和储存过程中容易受到细菌、病毒等微生物的污染，导致食品变质或引发食源性疾病。

化学污染：农药残留、兽药残留、重金属污染等化学物质的超标会对人体健康造成严重影响。